山東淄博的韭菜炒羊肉是一道傳統的中式菜肴，將鮮嫩的羊肉與清香的韭菜搭配在一起，味道鮮美，營養豐富。下面為您介紹一下來看看吧。

材料：

1.羊肉200克

2.新鮮韭菜200克

3.姜片2片

4.大蒜2瓣

5.料酒1湯匙

6.鹽適量

7.糖適量

8.生抽適量

9.老抽適量

10.雞精適量

11.清水適量

12.油適量

步驟：

1.準備好材料：羊肉切成適當大小的塊，姜片和大蒜切成末，韭菜洗凈切段備用。

2.將羊肉塊放入清水中煮約5分鐘，撈出后用冷水沖洗一下，去除表面的渣滓和腥味。

3.熱鍋加油，把姜片和大蒜爆香。

4.把羊肉塊放入鍋中，加入料酒煸炒至變色。

5.加入適量的清水，加蓋燜煮約20分鐘，直至羊肉變得軟爛。

6.加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、雞精炒勻。

7.最后加入韭菜段翻炒幾分鐘即可出鍋。

小貼士：

1. 羊肉煮過后，可以放在涼水中把一些渣滓腥味洗凈，口感會更好。

2. 炒的過程中加鹽要適量，盡量少用味精和雞精，這樣更健康。

3. 韭菜要等羊肉煮爛后再添加進去，這樣才不會影響羊肉的烹調效果和口感。

結語：

以上就是制作韭菜炒羊肉的詳細步驟，這道菜既美味又營養，也是適宜秋冬季節的一道菜譜。在制作時，注意選用新鮮的羊肉和韭菜，烹調過程中也要注意火候的掌握，這樣才能做出一道口感鮮美的韭菜炒羊肉。