在這炎熱的天氣中，吃什么最舒服？肯定的涼拌菜和冷飲了，所以今天給大家帶來的是一道夏日涼拌面：“麻醬拌面”，這是一道口感勁道，香氣濃郁，特別爽口的面條做法 ，好吃得不要不要的。

說起面條，不用我多說，這是大家都比較喜歡的主食之一，主要是營養、容易消化吸收，制作簡單方便快捷。面條的做法有很多，像我們常見的湯面、炒面、拌面、涼面、油潑面等等，無論是南方人還是北方人，不管哪一種做法大家都非常喜歡。

現在是夏天，天氣比較炎熱，對于愛吃面條的人來說，大家最喜歡的就是把面條涼拌來吃，涼拌面條既可以當作主食和也可以當作下飯菜來吃，涼拌面條做法也超級簡單，只需短短幾分鐘就能上桌開吃，而涼拌面條的做法也有很多，每個地方都有自己吃涼拌面條的制作方法，而今天這個“麻醬拌面條”是用麻醬為主要調料制作的，做好的面條口感不僅好，而且清爽不膩，唇齒留香，特別適合夏天制作來吃，好了不多說了，下面介紹制作方法。

——【麻醬涼拌面】——

【制作主料】：新鮮面條半斤、黃瓜1根、熟花生1把

【制作調料】：芝麻醬2勺、雪碧4-5勺、大蒜2瓣、粗辣椒面1勺、細辣椒面1勺、花椒面1勺、蠔油1勺、生抽2勺、香醋2勺、鹽小半勺、白糖1小勺、香蔥1根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把黃瓜清洗干凈，然后改刀切成絲、香蔥切成末，分別裝盤。

【步驟二】：取一個小碗，往碗中放入兩勺芝麻醬，同時放入香油一勺，4-5勺雪碧，先攪拌均勻，把芝麻醬泄開，大蒜拍碎用搟面杖搗碎成蒜泥， 再放入小半碗涼開水浸泡幾分鐘，把大蒜的味道泡出來。

【步驟三】：準備一個小碗，放入粗辣椒面1勺、細辣椒面1勺，澆入滾燙的熱油，把辣椒的香味激發出來。

【步驟四】： 然后依次放入花椒面1勺、蠔油1勺、生抽2勺、香醋2勺、鹽小半勺、白糖1小勺，倒入蒜泥，泄開的芝麻醬，攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟五】：鍋中添水大火燒開，把濕面下入鍋中煮熟，濕面好熟，一般煮2分鐘就熟。

【步驟六】：面條煮熟，放入準備好的涼開水中泡涼。

【步驟七】：面條泡晾撈出來，把水控干，放入準備好的大碗中，然后把黃瓜絲放入面條中，同時把準備好的芝麻醬調料汁放里邊，撒上熟花生粒和香蔥末。

【步驟八】：調料和食材放好后，然后用筷子攪拌均勻就可以上桌開吃啦！

——制作小貼士——

今天和大家分享的這道“麻醬拌面”就制作完成，吃的時候，拌勻即可，鮮香味美，特別爽口好吃，簡單的做法，便能美味一個夏天，你喜歡這樣的涼拌面條嗎？喜歡的話就試一試吧！就是制作的時候要注意幾個細節就好。

（1）制作涼拌面條最好用新鮮的濕面，這種面條口感勁道，最適合涼拌來吃。

（2）芝麻醬最好放入1勺香油，一般芝麻醬里邊有，也就是芝麻油，我們放一勺就可以，這樣就很容易把芝麻醬泄開。

（3）泄芝麻醬要少量多次調入雪碧水，每次調入大約2小勺。 隨著水量增多，本來凝固成塊的芝麻醬又恢復了稀薄均勻的樣子了。

（4） 辣椒面最好是一勺粗的、一勺細的，這兩種混合，既可以讓激發的辣椒油香，而且顏色也紅亮。

（5）面條煮的時間要把握好，不要煮得過火，一般煮2分鐘，要不口感就不好了。

（6）煮熟的面條要用涼開水泡涼，泡涼的面條口感好，而且爽口，也不容易粘連。