食材：酸豆角、豬肉、剁辣椒、大蒜仔、生姜；

做法：

1、酸豆角洗凈去蒂，切成厘米長(zhǎng)的細(xì)丁，放在溫水里泡一會(huì)兒；下鍋炒之前瀝干水份，再嘗嘗酸豆角的咸淡；

2、大蒜仔切末，生姜切末，備好剁辣椒；

3、豬肉濾去血水，洗凈，剁成肉糜，用少量生抽、老抽、白胡椒粉、生粉、鹽、水?dāng)嚢瑁缰迫胛叮?/p>

4、坐鍋熱油，爆香蒜末、姜末，入酸豆角略翻炒，加入肉末，加兩勺剁辣椒，淋一點(diǎn)老抽上色，快速翻炒至肉末斷生，放一點(diǎn)白糖提鮮，即可關(guān)火起鍋裝盤。