原料：

雞翅一斤 鮮筍一塊 紅椒一個 洋蔥一個 蔥姜適量 郫縣豆瓣醬一大勺 生抽適量 料酒適量 雞精適量 蒜適量干辣椒適量花椒適量

做法：

1.將雞翅洗凈，中從中間斬斷（這樣更入味些，也可以整個做）

2.將雞翅下鍋焯水，表面變白即可。

3.將焯好的雞翅撈出控干水分，放入料酒、生抽、蔥段、姜片腌入味。

4.將鮮筍切片。

5.將筍片放入鍋中焯水，去掉澀味。

6.將焯水后的筍片泡在涼水中。

7.將半個洋蔥切絲。

8.另外半個洋蔥和紅椒切片。

9.將蒜切成兩半，蔥切段，姜切片。

10.鍋內放油，放入洋蔥絲煸炒一下，炒出香味即可，時間不要太久。

11.將煸炒后的洋蔥絲倒入小火鍋。

12.另起油鍋，放入蔥姜蒜爆香。

13.放入干辣椒和花椒炒出香味。

14.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

15.倒入腌制好的雞翅翻炒。

16.雞翅炒好后放入筍片、洋蔥和紅椒加少許雞精翻炒均勻。

17.將炒好的雞翅倒入火鍋，放在洋蔥絲上面，點火，待雞翅熟后開吃。