一粥一飯當思來之不易，一飲一啄飽蘸苦辣酸甜，古老的職業和悠久的傳說，正被機械們一茬茬收割殆盡，廣廈千間，夜眠僅需六尺，家財萬貫，日食不過三餐，無論是靠山還是靠水勞動者們都有專屬家人們的美味，大家好，我是食味四季，今天給大家分享3道經典餐食，不愛動的你可以一次吃個夠，趕快來學習起來吧。

一：廣東煲仔飯

準備原料：油粘米，臘肉，臘腸，菜心，姜，蒜，糖，生抽，水淀粉，水，油

做 法：1；挑選晶瑩剔透的油粘米100克，加200克水浸泡半個小時

2；倒掉淘米水，再加80克水蒸熟，

3；臘肉，臘腸，用大火蒸10分鐘后切片

4；鍋加少許油將臘味邊角料炒香，然后加水煮15分鐘

5；加入臘味原汁，煮開后加邊角料，加入糖，生抽，煮開后加水淀粉

6；開水焯菜心后過涼水

7；鍋中加少許油爆香姜片，蒜片，然后加入菜心翻炒片刻

8；最后在米飯上擺上臘味片蓋上菜葉即可享受美味了

 

 

二：照燒雞腿飯

準備原料：琵琶腿，胡蘿卜，西藍花，菜花，蔥，姜，料酒，醬油，耗油，白糖，冰糖，淀粉

做 法：1在雞腿肉少的部分轉圈切口斷筋，然后用剪刀順著小口貼著骨頭將雞肉剪開去骨

2冷水下入雞骨，加少許料酒去腥，煮熟后把沫打掉，可煮1-2小時

3.用刀背拍松去骨的雞腿肉后用牙簽在雞肉上扎幾個小孔利于入味

隨后用牙簽將雞皮固定好，以免在烹制時候回縮。

4；在雞腿肉上撒上一小勺白糖，按摩均勻，再加入料酒，醬油，蔥段，姜片腌制

半小時，

5，用醬油，冰糖，耗油，雞湯調汁，待冷卻后加淀粉為照燒汁。

6；鍋中少許油，將雞皮朝下煎至兩面金黃，煎制過程中部段拿勺按，以免收縮。

7；雞肉煎至金黃后，加入照燒汁翻炒片刻，留少許汁即可出鍋。

8；處理配菜，花菜，西藍花切塊，胡蘿卜切片，放開水中焯熟備用

9；在案板上鋪一層保鮮膜，將雞肉上的牙簽拿掉，切成小塊，碼上配菜裝盤即可

 

 

三：土豆燜飯，

準備原料：大米，芹菜粒，菜心，青紅椒粒，土豆，雞腿肉，榨菜，鮮醬油，

做 法：1；大米用溫水泡30分鐘后放入開水中撈到5分熟

2；砂鍋倒入色拉油，用蔥姜熗鍋，下雞腿肉煸炒上色，放入土豆丁，用鮮醬油

調味上色，倒清水，將撈到5成熟的米飯放入，蓋上鍋蓋小火燜制12分鐘。

3；取一小碗放入榨菜粒，青紅椒粒，鮮醬油，另起一鍋放少許油，倒入花椒

粒炸成花椒油，淋在醬油汁上。

4；米飯成熟后，放入菜心，淋上汁兒即可。

 

簡單易做的三道主食就給大家介紹到這里，按照慣例，今天還會給大家講一個美食故事看下方

茄鲞：紅樓夢中，劉姥姥在大觀園里有這樣一段，你把茄鲞，搛些喂他，鳳姐兒聽說，依言搛些茄鲞送入劉姥姥口中，因笑道：“你們天天吃茄子，也嘗嘗我們的茄子弄的可口不可口，”劉姥姥笑道：“別哄我了，茄子跑出這個味兒來了，我們也不用種糧食，只種茄子了”眾人笑道：“真是茄子，我們再不哄你。”"劉姥姥詫異道：“真是茄子？我白吃了半日。姑奶奶再喂我些，這一口細嚼嚼。"鳳姐兒果又搛了些放入口內。劉姥姥細嚼了半日，笑道：“雖有一點茄子香，只是還不象是茄子。 告訴我是個什么法子弄的，我也弄著吃去，”鳳姐兒笑道：“這也不難。你把才下來的茄子把皮簽了，只要凈肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉并香菌，新筍，蘑菇，五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用雞湯煨干，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。劉姥姥聽了，搖頭吐舌說道：“我的佛祖！倒得十來只雞來配他，怪道這個味兒！”這是一道很有名氣的菜，做法呢有些復雜，改天給大家分享一下具體的做法，王敦煌老師在《吃主兒》一書中講了一個好的食物要怎么選材，怎么做，啥時候做，怎么吃，熱了吃還是涼了吃都是大大的將就，其實這就是我們中華5000年飲食文明的真實寫照，愛美食，愛生活，喜歡美食的您可以關注我，歡迎大家點贊，評論，期待和您的交流。