食材： 茄子1-2根

青椒7-8根

小米辣少許（可根據個人喜歡增減）

做法：

1.茄子洗凈切成5-8cm的長節。

2.放入蒸鍋，蒸15分鐘左右.

3.將洗干凈的青椒用筷子串上，用小火燒成虎皮樣。

4.將蒸好的茄子用筷子或手撕成條狀放入盤中，擠掉蒸汽水分。。

5.燒好的青椒晾冷后，也用手撕成細條，與茄子拌在一起，放入美極鮮一大勺、香油一小勺調味。

6.裝盤，將切好的小米辣撒在茄子上面，即可。

小貼士：

1.選茄子一定要選均勻周正，皮薄、籽少肉厚的才嫩。四川有句俗話：“吃茄子按到耙的捏”呵呵，嫩茄子顏色烏黑，皮薄肉松。老茄子的皮顏色光亮光滑，皮厚而緊，肉籽容易分離。所以大家選茄子的時候一定要捏捏看哦。

2.蒸茄子一定要大火蒸透，并擠干蒸出來的水分。

3.青椒燒至稍微變軟變色即可，否則會黑掉，不好看也不好吃了。