春天萬物復蘇后，進入夏天，感覺市場上到處都是美味的新鮮食物上市。光葉子菜就好多種，而脆嫩的瓜果更是多得眼花繚亂。在這么多的食物中，老媽最喜歡買豆角回家了，不僅因為它口感鮮嫩爽脆，更是保存時間比較長，放一個星期也不會壞。今天就教大家一個豆角好吃的做法，豆角加2個雞蛋，不放一滴水，簡單攪一攪，嫩脆又營養，2斤不夠吃。

平時豆角的做法非常的多，最常見的就是豆角炒肉，干煸豆角，還有就是涼拌豆角，吃起來都特別的好吃。今天呢給大家分享豆角一個不一樣的做法，加上2個雞蛋，營養更加豐富，簡單攪一攪，出鍋比吃肉還要香。

豆角富含蛋白質，胡蘿卜素，葉酸，鉀，鈣等營養物質，常吃豆角具有很好的健脾胃，益氣生津，消暑熱等作用。所以夏天可以適當多吃一些豆角，對身體是非常有好處的。

【雞蛋豆角餅】

一，食材：豆角1把，雞蛋2個，胡蘿卜1根，香蔥1小把，大蒜4瓣，面粉1大勺，紅薯淀粉1大勺，辣椒面1勺，熟芝麻1勺，胡椒粉少許，花椒粉1勺，香醋1勺，生抽2勺，鹽適量，食用油適量。

二，雞蛋豆角餅的做法：

1.將所有的食材都準備好，買回家的豆角去掉兩頭，然后放入清水里面再放入適量的鹽，用手搓洗干凈，接著再用清水沖洗干凈。起一鍋，里面放入適量的清水，先大火燒開，接著放入適量的鹽和幾滴食用油，這樣能夠更好鎖著豆角的營養物質，讓豆角看起來顏色更加翠綠。水開后把豆角放進去，焯水3分鐘。再準備一盆冷水，把焯好水的豆角放進去過一下涼，也能很好地保持豆角的翠綠和爽脆口感哦。

2.胡蘿卜去皮，清洗干凈，然后先切薄片，再改刀，切成小碎丁，裝入盆里。把豆角瀝干水，也切成小碎丁，一起放入盆里。取一個碗，先把雞蛋打入碗里，攪散，再倒入豆角里。香蔥清洗干凈，切成蔥花也一起放進來。然后開始調味，少許胡椒粉，1勺花椒粉，適量的鹽，先用筷子攪拌均勻。

3.為了讓烙的餅能夠更易成型，我們再加入1大勺面粉和紅薯淀粉，不需要額外添加清水，直接用筷子攪拌均勻，讓所有食材均勻裹上一層糊。

4.準備一個深盤子，在里面刷上一層食用油防粘，然后把攪拌好的豆角雞蛋糊全部倒進來，再用勺子把它平鋪均勻，按壓緊實一些。蒸鍋先燒一鍋開水，水開后把盤子放進去，蓋上蓋子，中火蒸15分鐘左右。蒸好后取出來放涼備用。

5.現在準備一個蘸水，大蒜剁成蒜末，再放入1勺辣椒面，1勺熟芝麻，然后淋入熱油，充分激發出食材的香味來。接著再放入1勺香醋，2勺生抽，攪拌均勻，我們的蘸水就調好了。

6.把放涼的雞蛋豆角餅倒扣脫模，然后切成自己喜歡的形狀，擺放到盤子里面。吃的時候用筷子夾起來，沾上蘸水，香辣鮮嫩又多汁，真的特別的開胃又好吃。

小貼士：

今天給大家分享的這個雞蛋豆角餅的做法就結束啦，非常的簡單。用蒸的方式來做豆角，吃起來豆角清淡爽口，一點也不油膩，香辣又開胃。不僅可以用來當飯吃，還能當菜吃，真的太棒了。如果你也喜歡這個好看又好吃的做法，也可以在家試試哦。