秋冬季節(jié)正是白蘿卜大量上市的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候的蘿卜是最新鮮的，水分也是非常的大，口感和味道也是最好的，所以大家也喜歡在這個(gè)季節(jié)做各式各樣的蘿卜美食。像大家最?lèi)?ài)吃的有蘿卜丸子，蘿卜湯，還有蘿卜干等等，看著就饞，特別地想吃，而這個(gè)時(shí)候大家最喜歡吃的就是用蘿卜制作的小腌菜。

而今天和大家分享的糖醋蘿卜就是一道非常受歡迎的蘿卜小腌菜做法，這種小腌菜非常好吃，清脆爽口，酸甜開(kāi)胃。糖醋蘿卜很多人喜歡在家做，但總也做不出飯店的味道，其實(shí)很多人都做錯(cuò)了，經(jīng)常會(huì)把蘿卜直接放入料汁來(lái)腌，這樣做出來(lái)的蘿卜不夠脆爽也不入味。今天就教大家正確方法，多加一步這樣腌出來(lái)的“糖醋蘿卜”特別入味好吃，好了不多說(shuō)了，下面介紹制作方法。

——【糖醋蘿卜】——

【制作主料】：白蘿卜1根大約1斤

【腌制調(diào)料】：白糖20克、鹽10克

【其它調(diào)料】：香醋20克、白醋20克、白糖30克、蜂蜜20克、生抽50克、老抽2克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把白蘿卜清洗一下，去掉外面根須和坑坑洼洼的地方，再把它從中間切開(kāi)，再用斜刀切連刀，也就是刀尖朝下，把刀把抬起來(lái)，成30度切。差不多切3刀后切斷，按照這個(gè)方法把蘿卜切成塊。

【步驟二】：把切好的蘿卜塊放入盆中，放入白糖20克、鹽10克，用手抓拌均勻腌制2個(gè)小時(shí)，把蘿卜的水分腌制出來(lái)。

【步驟三】：把腌制好的蘿卜用清水清洗兩遍，用以去除多余的鹽分和糖分，同時(shí)去除生澀味道，然后撈出來(lái)把蘿卜的水分?jǐn)D干放入大碗中。

【步驟四】： 依次放入香醋20勺、白醋20勺、白糖30克、蜂蜜20克、生抽50克、老抽2克。

【步驟五】：所以調(diào)料放完后，用手抓拌均勻，喜歡辣的切兩個(gè)小米辣放里邊，蓋上蓋腌制一天。

【步驟六】：經(jīng)過(guò)一天的腌制，把腌制好的蘿卜取出來(lái)裝盤(pán)，配上米飯就可以好好的解饞啦！

——烹飪小貼士——

好了這道酸甜開(kāi)胃的糖醋蘿卜就做好了，24小時(shí)之后就可以開(kāi)吃了，開(kāi)胃、清肺、解熱、助消化，最適合這個(gè)季節(jié)了，想學(xué)的朋友趕快在家里做一些吧，保證家人都特別喜歡，學(xué)會(huì)不用去買(mǎi)，就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)要點(diǎn)。

（1）腌糖醋蘿卜最好白蘿卜，白蘿卜水分大、口感微甜、沒(méi)有那么嗆口的辣味。

（2）蘿卜切好后一定要先加入鹽和白糖，抓拌均勻先腌制2個(gè)小時(shí)，這個(gè)過(guò)程能夠把蘿卜里面的水分全部腌制出來(lái)，這樣可以去除蘿卜的生澀味道，經(jīng)過(guò)腌制的蘿卜口感會(huì)更加的脆爽。

（3）白蘿卜腌制完后，要用水清洗兩遍，然后把水?dāng)D干，這樣可以減少鹽分，同時(shí)去除澀味，擠干水分可以讓蘿卜更好地吸收調(diào)料的味道。

（4）如果有甜橙可以來(lái)幾片，有甜橙的味道滋潤(rùn)，會(huì)讓腌制好的蘿卜更加美味。

（5）白蘿卜放完調(diào)料后一定要腌制24個(gè)小時(shí)吃，這樣會(huì)更加入味，吃起來(lái)會(huì)更爽。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“糖醋蘿卜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助。我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！