早晨做的豆?jié){還沒(méi)喝完，正好用來(lái)做個(gè)吐司吧，沒(méi)想到，用豆?jié){做的吐司成品真的是太松軟了，而且拉絲也杠杠滴，而且組織超級(jí)細(xì)膩，撕著吃，切片吃都特別棒，放上3天也不硬，真是太滿意了。

 

下面就同大家一起來(lái)分享一下具體制作方法吧，喜歡的小伙伴們一起來(lái)動(dòng)手為家人做起來(lái)吧，無(wú)任何添加劑，比賣(mài)的一點(diǎn)不差喲。

【豆?jié){吐司】

食材用料：高筋面粉（也叫面包粉）250克、奶粉10克、豆?jié){105克、全蛋液50克、煉乳60克、高活性干酵母3克、鹽3克、糖25克、黃油20克

成品數(shù)量：450克吐司1個(gè)

制作過(guò)程：

1、先將豆?jié){（涼透的）放入酵母融化，然后加入蛋液攪拌均勻，再放入除黃油和鹽以外的其它所有食材混合在一起，如圖所示。

 

2、先將上述混合的食材揉成一個(gè)用手撐開(kāi)后，可以拉開(kāi)一個(gè)大片膜，但是有些粗糙不結(jié)實(shí)，這時(shí)放入軟化的黃油及鹽，繼續(xù)揉均勻，最后揉成一個(gè)用手撐開(kāi)后，其狀態(tài)是一個(gè)很薄而且很有韌性且不容易破的狀態(tài)即可，也就是做吐司常說(shuō)到的“手套膜”，如圖所示。

 

3、將揉好的面團(tuán)稍做整理，光滑面朝外，如圖所示。

 

4、將其直接分成三個(gè)均等面劑子，分別滾圓，如圖所示。

 

5、按照滾圓的操作順序，取一個(gè)面團(tuán)，用搟面杖將其搟成細(xì)長(zhǎng)條，長(zhǎng)度約為40CM，將其自一端向另一端卷起來(lái)，如圖所示。

 

6、依次將三個(gè)面團(tuán)分別都搟長(zhǎng)條，卷起來(lái)，如圖所示，蓋好保鮮膜，醒發(fā)10分鐘。

 

7、再次按照操作順序，從第一個(gè)卷好的面團(tuán)開(kāi)始，用搟面杖搟長(zhǎng)條，長(zhǎng)度約50CM，自一端向另一端卷起來(lái)，如圖所示。

 

8、依次將三個(gè)面團(tuán)分別再次卷好，放入模具中，如圖所示。

 

9、將面團(tuán)醒發(fā)至約為模具的8分滿，如圖所示。

 

10、表面刷上一層薄薄的蛋液（如果沒(méi)有多余蛋液，可以刷一層牛奶或者水）在中間用剪刀將其剪開(kāi)一刀，然后表面撒上酥粒（酥粒制作見(jiàn)小貼士），沒(méi)有可以不用撒，如圖所示。

 

11、烤箱提前進(jìn)行預(yù)熱，設(shè)置溫度為150度，時(shí)間為25分鐘，開(kāi)始進(jìn)行烘烤即可，如圖所示。

 

12、烤好，直接連同模具先震一下，然后直接脫模放入晾網(wǎng)上將其放置涼即可，如圖所示。

 

13、來(lái)看一下組織吧，組織非常細(xì)膩，特別松軟。

 

14、喜歡適合撕著人，太適合了，超級(jí)過(guò)癮。

 

15、來(lái)近看一下，表面的酥粒，超級(jí)好吃。

 

16、再來(lái)看一下切片時(shí)的狀態(tài)吧，非常好，可以用來(lái)做三明治。

 

17、真的特別推薦大家做起來(lái)，太好吃了。

 

[小貼士]：

1、表面所用酥粒的制作：黃油20克、糖20克、低筋面粉（也叫蛋糕粉）45克放入黃油20克，將其混合用手搓成均勻的細(xì)末，然后放入糖再繼續(xù)搓均勻即可。

2、上述操作是一次發(fā)酵的制作方法，揉好的面團(tuán)，直接整理成型，然后再進(jìn)行發(fā)酵即可。

3、我用的是風(fēng)爐烤箱，如果大家用普通烤箱的話，溫度可以參考180度，25分鐘，具體還要熟悉自家烤箱實(shí)際溫度來(lái)靈活操作。