隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：茄子2個，肉末200克，蔥姜蒜適量，料酒2勺，蠔油1勺，白胡椒粉少許，白糖少許；
制作過程：第一步，豬肉一塊將其剁成細細的末，放入一個碗中，加上料酒、白胡椒粉和少許的食鹽，用筷子將其攪拌均勻后靜置腌制一會；
第二步，茄子2個將其清洗干凈后去掉根蒂，然后切成滾刀塊，立即放入事先準備好的淡鹽水中浸泡，差不多10分鐘的時間，將茄子中的水擠干，然后加上點干淀粉；
第三步，攪拌均勻，使得每一塊茄子上都能均勻粘裹上淀粉，在鍋中添上油，待將油燒至7成熱的時候，將茄子下入鍋中開始炸，用中火將其炸至金黃的時候；
第四步，將炸好的茄子從油鍋中撈出來，控下油，蔥姜蒜分別處理干凈后切成片，炒鍋中添上少許油，放入蔥姜蒜煸炒出其中的香味，然后將腌制好的豬肉末放入劃散；
第五步，待炒至肉末變色的時候，即可加上料酒、白胡椒粉、蠔油、白糖和生抽，翻炒均勻后放入茄子炒均勻即可出鍋 。
小編總結：燒茄子是東北地方菜，用簡單的食材便可烹飪出美味的食物，開胃又下飯，深得大眾的喜歡，其實茄子本身便是一種價值非常豐富的食材，適當吃對于抗衰老、清熱活血等都有一定的幫助，而且夏天就要到了，茄子作為夏天的應季蔬菜當然更是不能錯過吃，學會了燒茄子的做法，讓家人足不出戶便能享受到美味的食物，燒茄子的這個做法不費油，而且制作過程也特別省事，用簡單的方法便能做出香軟還清爽的燒茄子，每次出鍋后我拌著米飯也能吃2大碗。
1、茄子想要不吸油，掌握1點技巧，便是將切好的茄子快速放入淡鹽水中浸泡，讓其隔絕氧氣，茄子便不容易發(fā)黑，而且經(jīng)過淡鹽水的浸泡，茄子的吸油性便會減輕不少，做好的茄子香軟還清爽；
2、茄子表面裹上一層淀粉，也是為了讓其形成一層保護膜，這樣茄子下鍋炸的時候便也不容易吸油，另外炸茄子的時候，油不能太涼了，而且火也不能小，否則很容易使得茄子吸油過多；
3、豬肉末事先加上調味料腌制一會，使其更加入味，口感便能特別好，其中的調味料可以根據(jù)個人的口味搭配。
如果你認為燒茄子的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
