滋補炭火鍋

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隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關

傳統的北方炭火鍋中注入了精心熬制的滋補湯底，一家人圍坐爐邊：邊涮邊喝、其樂融融，更況且是美食進補兩不誤呢！

用料

底湯用料：雞骨架 1/2只鴨骨架 1/2只豬棒骨 400g豬排骨 400g枸杞
20g草果
5g草參
10g紅棗
20g老姜
50g雞精
1茶匙（5g）黑胡椒粉 2茶匙（10g）大蒜
100g大蔥
50g料酒
5湯匙（75ml）鹽
2茶匙（10g）涮料：羊肉片、鴨肉、粉絲、凍豆腐、豆皮、面筋、豆腐泡、藕、黃豆芽、海帶、平菇、土豆、紅薯、豆苗、白菜。　做法

  • 大蔥剝凈切大段。老姜拍散（不用去外皮）。
  • 雞骨架、鴨骨架、豬棒骨和豬排骨洗凈后，分別投入沸水中汆燙2分鐘（目的是去除血水和雜質）。撈出后再反復沖洗凈。
  • 在冷水鍋中放入燙好的雞骨架、鴨骨架、豬棒骨和豬排骨（冷水要是固體材料的4-5倍），并調入料酒、雞精和老姜、大蔥。先用大火燒開并不時撇去浮沫，然后改小火保持微沸慢煲2小時，最后濾出湯汁待用。
  • 將做好的老湯注入炭火銅鍋內，再將枸杞、草果、草參、紅棗和大蒜一同放入，并用鹽、美美椒調味。
  • 待汁湯沸騰后即可將涮料分別放入鍋中涮食。

    • 小貼士

  • 所選的高湯用料一定要新鮮、無異味，否則會使湯味不鮮不純。
  • 高湯應一次加足水分，最好不要中途另加冷水，否則會使鮮味變淡。
    • ? 版權聲明
    THE END
    醬料配方
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