孩子已經開始復學，所以早餐又開始成為媽媽們的頭疼事了。包子稀飯饅頭，吃久了自己也覺得膩，總想著要給孩子換點營養的早餐。經過這個長假，大家都知道了，每日一個雞蛋對身體的營養補充有多么重要。雞蛋含有豐富的蛋白質，和人體結構極為相似，所以很容易被人體所吸收。多吃含蛋白質高的食物，能夠提高人體免疫力，減少疾病的侵害。早餐白煮蛋吃膩了，今天就分享給大家一個雞蛋美味的吃法。攤蛋皮時加點它，記住這2點，餅皮又薄又勁道，不易破，做法簡單。

平時我們攤雞蛋皮的時候，直接把雞蛋攪散倒入鍋里，結果出鍋很容易就散爛開了，吃起來也是松散的。今天就教大家一招，攤蛋皮的時候，稍微加點它，攤出來的餅皮又薄又勁道，而且不易破。不管把它用來包菜吃，或者拌著吃，還是直接吃都是非常的美味哦。不管是上學還是上班，常做點它來吃，美味又營養，10分鐘就能做一大盤。

【攤蛋皮】

一，食材：雞蛋4個，淀粉適量，鹽少許，料酒少許。

二，攤蛋皮的做法：

1.將所有的食材都準備好，取一個碗，先取5勺淀粉，然后加入適量的清水，把淀粉攪拌均勻，然后沉淀10分鐘。這里溶解淀粉，是為了把它加入雞蛋液里面，讓雞蛋餅皮攤出來更加勁道不易破皮。

2.取一個大點的碗，把雞蛋全部打入里面，然后加入少許鹽，少許料酒去腥，然后用筷子攪拌均勻備用。如果想要雞蛋餅皮攤出來更加光滑細嫩，可以把雞蛋液過濾一下。

3.把沉淀好的淀粉水，倒掉表面的清水，留下底部的淀粉。然后攪拌均勻，倒入雞蛋液里面，再把雞蛋液攪拌均勻。準備一口平底鍋，鍋先燒至溫熱后，把火調成最小火，然后在鍋里加入1勺雞蛋液，轉動平底鍋，把雞蛋液晃成一個圓形的餅皮。等到餅皮四邊都卷起來的時候，把餅皮翻一面，等兩面都凝固了就可以出鍋了。烙餅的時候，記得全程小火慢烙，不然火太大，很容易餅就鼓起泡來了，一點也不平整漂亮。

4.勁道美味的雞蛋皮就做好了，薄入紙，早餐用來包菜，或者炒點肉絲包在里面，別提多美味了。或者直接這樣沾點醬料吃，也是不錯的。

小貼士：

今天給大家分享的攤蛋皮的做法就結束啦，做法非常的簡單，一次可以攤上十幾張。下面就為大家總結2個要點，第一個就是淀粉水只需要留下底部溶解了的淀粉就可以了，這樣會增加蛋皮的勁道，而且也是蛋皮光滑平整的關鍵。第二點就是一定要全程小火，這樣烙出來的餅平整又漂亮，不會到處起氣孔。最關鍵的是，這樣烙蛋餅，不需要一滴油，無油會更健康哦。我們家每次都會烙上一大盤，留著中午的時候有炒菜了，把它再裹上炒菜，吃起來特別的香。