隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：嫩豆腐1塊，牛肉末100克，蔥姜蒜適量，豆瓣醬1勺，花椒粒少許，水淀粉少許，小米辣2個；
制作過程：第一步，牛肉一塊將其剁成細細的末，放入一個碗中，加上點老抽、生抽、淀粉、蠔油，用筷子將其攪拌均勻后，放在一旁靜置腌制一會；
第二步，這個過程中豆腐一塊，將其切成小方塊，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上一點點食鹽，放入切好的豆腐塊煮一會，差不多2分鐘的時間，將豆腐撈出控水；
第三步，同時將蒜末、姜絲和小米辣準備到位，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后，放入姜蒜、小米辣和花椒粒，小火將其中的香味煸炒出來，然后放入牛肉末；
第四步，快速將其劃散，待炒至肉末變色的時候，加入2勺豆瓣醬，翻炒均勻使得肉末上色，然后加入適量的水，同時放入白糖和生抽調味，大火將其煮開；
第五步，放入事先處理好的豆腐塊，中火煮一會，然后轉至大火收汁，淋入水淀粉悶一會，即可出鍋。
小編總結：川味麻婆豆腐，集麻辣鮮香為一體，口感美味價值豐富，深得大小朋友的喜歡，麻婆豆腐這道菜非常開胃下飯，在家人食欲不振的時候我便經常會做，吃完了里面的菜，湯汁泡飯也特別美味，對于喜歡吃麻婆豆腐的朋友來說，非常建議可以自己學著做，麻婆豆腐的做法并不難，相信大家看完食譜便也能輕松做出，牛肉末或者是豬肉末搭配豆腐，有葷有素，而且豆腐本身的價值便很豐富，適當吃可以很好為人體補充蛋白質，家里的大人和小朋友都可以放心吃。
1、豆腐切塊后，事先放入加上鹽的開水鍋中煮一會，這個過程可以使得豆腐更加有韌勁，所以下鍋炒的時候也不容易會碎，煮的時間也無需太長，差不多兩三分鐘就可了；
2、牛肉末事先需要加上調味料腌制一會，既能幫助去除其中的異味，而且還能使得牛肉的口感變得更為豐富，炒牛肉末的時候注意要將其快速劃散，更能保證牛肉末口感好；
3、最后需要用水淀粉勾芡，做好的菜看上去便會是比較粘稠，特別有食欲，出鍋后可以根據個人的口味搭配蔥花和花椒粉，口感都特別美味。
掌握3個小竅門，麻婆豆腐的口感便能特別好，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
