十二月終于到來！圣誕節進入倒計時…又到了吃貨為之瘋狂的季節，圣誕美味數不勝數，你最愛的哪一款呢？

圣誕節專屬的糖霜餅干可謂是很多人的心頭愛，不僅僅是簡單的餅干、更包含了甜蜜的心意，不同的形狀、不同的難度給了更多人能親手制作的機會。

今天我們來學習一款——新手一次就能成功的糖霜餅干，圣誕的氣氛就在這點點線線之間被你親手勾勒出來…

這周教你

圣誕糖霜雪花餅干

本期kaoker老師 @ 玄冰 老師

準備材料

制作步驟

黃油餅干

第一步，將黃油和糖先打發，后分三次、少量多次地加入雞蛋、攪拌均勻。

第二步，打發至發白后，加入過篩后的糖粉和蘇打粉，攪打均勻或用料理機攪勻面團，將攪好的面團用保鮮膜包住、放入冰箱降溫，凍到稍微有些硬度的狀態。

第三步，從冰箱將餅干面團取出，將其放在鋪好粉油紙上、再鋪一層粉在面團上，后用搟面杖壓平。

第四步，制作餅干面皮，厚度約在4毫米左右。用不銹鋼模具刻出餅干塊后，再次放入冰箱冷凍片刻。

第五步，從冰箱取出后放入烤盤，烤箱中層烘烤，上下火180度、約十分鐘左右，烤到表面金黃色即可。

糖霜制作

第一步，先打發蛋清和檸檬汁至四到五成發，將200-300克的糖粉少量多次地加入、繼續打發，先低速、后高速打發。

糖霜較稀的狀態

kaoker小貼士：要注意檢查糖霜！每加入糖粉，打發糖霜后都要將打蛋頭提起來查看，確認糖霜的紋路可以逐漸消失、但是沒有過快地消失。

第二步，在檢查糖霜狀態時，將打發得較軟、含水量較大的糖霜乘出來裝入裱花袋，該部分適合繪制大面積的底紋；剩余部分繼續攪打、讓糖霜越打越硬，用作立體的復雜花紋繪制。

糖霜較硬的狀態

裝飾餅干

第一步，將裝入裱花袋的較軟糖霜拿出，繪制餅干的整塊底紋。先順著餅干的邊緣勾邊，再花圈式填充直至填滿表面，輕輕震一下使其平滑。

第二步，用打發較硬的糖霜，可在表面繪制出好看的線條、花紋。

第三步，以下是一些可供大家參考的花紋款式，大家可以根據自己的喜好選擇花紋進行創作。

答疑環節

Q：泡打粉能不加或者用什么代替嗎？

A：泡打粉是可以不加的。

Q：餅干上的糖霜不容易干是什么原因呢？

A：是因為糖霜太稀了，在打發的時候需要觀察好糖霜的狀態。

Q：配方中的糖可以減少嗎？

A：可以，但不建議減少太多，因為糖含量過低、不容易凝結。

這期的課程你學會了嗎？

還有什么問題，可以留言告訴我們哦

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今天，圣誕了，希望這個推送不算遲！圣誕快樂

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