今天外邊下著雨，天氣也變得比較涼快，所以今天也變得比較慵懶，也不愿意做飯。所以最后還是決定做一個(gè)很久都沒有吃個(gè)的“重慶小面”，今天的做法屬于家庭做法，雖然沒有飯店的味道香濃，但是做法更加簡單實(shí)際，更符合家庭口味，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

說起重慶小面，它可是是重慶具有特色的美食之一。因其口感獨(dú)特，面條勁道順滑有嚼勁，湯料香氣撲鼻，味香濃厚，辣中有勁而聞名，成為食客們的喜愛。重慶人的一天，往往是從一份重慶小面中醒來，重慶小面猶如蘭州的拉面、武漢的熱干面一樣無異于重慶人的靈魂內(nèi)核。

那么，重慶小面是如何做出來的呢？其實(shí)它好吃的秘訣就是面和湯料，面條是重慶小面的筋骨，那紅油辣子則是重慶小面的靈魂，精挑細(xì)選的辣椒，芝麻、花生等不同調(diào)料碰撞，不同香氣產(chǎn)生的口味讓食客難忘，今天，我就為大家來分享一個(gè)家庭版做法，如果你也喜歡的話跟著我一起來做吧。

——【家庭版重慶小面】——

【制作主料】：小面250克、熟花生米50克、小白菜1棵、榨菜適量

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、香蔥1棵、香菜1棵、鹽1勺、雞精1勺、辣椒面1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺、白芝麻1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把面條準(zhǔn)備好的小白菜清洗干凈、把生米炒熟、同時(shí)把香菜和香菜切成末、榨菜切成小顆粒，分別裝盤備用。

【步驟二】：鍋中添水開大火把水燒開，燒水的時(shí)候準(zhǔn)備調(diào)料，把大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成末，然后一起放入面碗中，再放入1勺白芝麻、1勺辣椒面、半勺花椒面，鍋中放油燒熱至冒煙，然后澆到面碗的調(diào)料上，把調(diào)料香味激發(fā)出來。

【步驟三】：等調(diào)料油稍微變涼后，依次放入鹽1勺、雞精1勺、辣椒面1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺，放入香菜攪拌均勻備用。

【步驟四】：鍋中水燒開后，把準(zhǔn)備好的濕面下鍋中，同時(shí)放入小白菜，攪拌一下把面條煮熟，濕面一般開鍋后煮1分鐘就可以。

【步驟五】：面條煮熟后，放入兩大勺面湯把調(diào)料沖一下，經(jīng)過熱湯沖完的調(diào)料會更加的濃香。

【步驟六】：然后把面條盛入湯碗中和湯汁攪拌均勻，倒入熟花生米，再撒上香菜和榨菜粒，上桌開吃啦！

——制作小貼士——

這道家庭版的“重慶小面”就這樣簡單的做出來了，小面特別口感筋道順滑，味香濃厚，麻辣鮮香，吃完之后滿口余香哦，特別的過癮，讓你吃完會難忘記的，如果你喜歡這種家庭版做法的可以收藏起來，有時(shí)間做來吃，就在制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)。

（1）重慶小面主要是面條，面條一般采用濕面，而且是比較細(xì)的濕面，這種面條口感筋道，細(xì)膩爽滑。

（2）家庭版紅油制作是一個(gè)技術(shù)活，所以一般很多人做不好，所以我們就用簡單的制作方法，直接把調(diào)料放入碗中激發(fā)，這樣香氣也很好，就是要注意的是，辣椒面最好采用比較細(xì)的辣椒粉，激發(fā)出來比較香，同時(shí)顏色也比較好。

（3）濕面下鍋不要煮的時(shí)間太久，一般開鍋煮1分鐘就好，時(shí)間久了面條的口感就不好了。

（4）調(diào)料要用熱湯沖一下，經(jīng)過熱湯的澆湯，香氣會更濃。天再見！