菌菇的維生素含量特別高，還具有抗氧化、增強免疫力等作用。

今天和大家分享一道“菌菇燴”的做法，由蟹味菇、白玉菇、香菇、杏鮑菇一起烹飪，再配上小香芹、小米椒搭配顏色，鮮香可口，滑嫩入味，有喜歡的吃菌類的朋友們趕緊學(xué)一下。

食材：蟹味菇、白玉菇、香菇、杏鮑菇

配菜：小香芹、五花肉

輔料：生姜、大蒜、小米椒、大蔥

調(diào)料：豆瓣醬、臺菇醬、老抽、蠔油、蒸魚豆豉、雞精、食鹽

【菌菇燴】—— 鮮香可口

1.下面開始準(zhǔn)備食材

這里一共用到了蟹味菇、白玉菇、香菇、杏鮑菇四種菌菇，大家也可以根據(jù)自己喜好換成其他種類。

準(zhǔn)備適量的蟹味菇、白玉菇，分別切掉根部放入盆中。

準(zhǔn)備香菇幾朵，去除根部切成片。

準(zhǔn)備杏鮑菇一個，切成段再用手切成長條。

一起放入清水中，把上面的雜質(zhì)和灰塵洗干凈，控水備用。

2.下面開始準(zhǔn)備配菜

準(zhǔn)備小香芹幾根，切成片。

準(zhǔn)備五花肉一塊，先去除肉皮再切成薄片。

3.下面開始準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備生姜一塊，切成菱形片。

準(zhǔn)備大蒜幾粒，切成薄片。

準(zhǔn)備小米椒幾根，從中間切開。

準(zhǔn)備大蔥一根，斜刀切成片。

4.下面把菌菇滑一下油

鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時，倒入準(zhǔn)備好的菌菇，快速滑油1分鐘左右，菌菇呈微黃色時，再放入小香芹稍微燙一下，倒出來控油。

菌菇滑油時溫度要高一點，既能使菌菇中的水分快速蒸發(fā)，又能防止菌菇大量吸油，吃起來更加脆嫩。

5.下面開始烹飪

鍋內(nèi)留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香炒變色以后，放入小米椒繼續(xù)煸炒出香辣味，加入適量的豆瓣醬、臺菇醬快速炒散、炒出紅油。

豬肉一定要充分煸出豬油，成菜會更香。

倒入控過油的菌菇，加入適量的老抽、蠔油、蒸魚豉油、雞精、食鹽、清水，快速顛鍋翻炒，調(diào)料和食材充分融合以后即可關(guān)火。

把砂鍋燒熱，把放入蔥片炒出蔥香味，起鍋，把炒好的菌菇均勻盛放在里面，美味即成。

好了，一道簡單又美味的菌菇燴就做好了。