時間一晃自己已經步入中年、小的時候最幸福的是就是吃媽媽做的飯菜，尤其是每年的節假日、媽媽總是想辦法給我們姐弟幾個做好吃飯菜、那個時候總感覺自己是世界上最幸福的孩子。現在自己有了家，離爸媽也越來越遠了，也很少吃到媽媽做的飯菜了、也只有過年過節才能感受到兒時的記憶。媽媽不管做什么菜都很好吃，當然我們也跟著學了很多，雖然沒有媽媽做的好吃，但大概味道還是有的哦！今天就和大家分享一道媽媽經常給我們做的“蒸水滑肉”。喜歡肉肉的大家可以試一試味道不錯哦！

需要材料：豬瘦肉、紅薯粉（紅薯淀粉）、雞蛋、豆瓣醬、料酒、醬油、雞精、鹽、花椒面、蔥姜蒜（蔥姜切絲、大蒜切成片）

做法：

（一）、把豬瘦肉切成薄片放入碗中、然后打入一個雞蛋、少許鹽、少許豆瓣醬、花椒面、料酒用手不停的抓2分鐘。

（二）、然后腌制20分鐘左右加入紅薯粉（一般按照肉和淀粉1:1的重量、體積1:3左右、其實可多可少適量就好）。

（三）、然后加入80-90度左右的熱水后充分攪拌和均勻（干濕度當手抓起肉片充分裹滿紅薯淀粉后不往下滴就可以）。

（四）、鍋中放水大火燒開（水稍微多一點）、然后一個一個的把裹滿淀粉的肉片放入鍋中（一直開大火哦）煮定型成水滑肉。

（五）、當水滑肉都煮浮在上面時然后撈到一個準備好的放了涼水的盆中過水（多換幾次涼水讓水滑肉基本涼透）然后從盆中撈出瀝干水分。

（六）、另外把炒鍋燒熱放油到7成熱后放蔥姜絲和大蒜片爆香、然后加入豆瓣醬開小火炒出紅油然后倒入水滑肉開大火放雞精、花椒面、醬油翻炒均勻后放入一勺高湯繼續翻炒。

（七）、當翻炒均勻后把水滑肉盛入一個大碗中然后放入蒸鍋中蒸30分鐘左右取出撒上蔥花上桌開飯羅！

怎么樣、不錯吧、但是大家要注意哈、那個和紅薯粉要用熱水（80-90度最好）。還有就是最后不要放鹽了、腌肉的時候放鹽了再就是豆瓣醬很咸。

歡迎吐槽和建議哦！！