隱士將出山,卜卦換盤纏,卜金您隨緣,不隨有何關
大家都知道,菌菇類食材都自帶鮮味,不僅好吃,營養價值也非常高,常吃對身體提高免疫力有好處。菇類食材中,種類很繁多,像金針菇,香菇,蟹味菇,茶樹菇,平菇,都很常見。說起蟹味菇,它脆嫩鮮滑,具有海蟹味,也因此而得名。
蟹味菇的蛋白質含量比很多蔬菜要高許多,還有對身體非常有益的氨基酸和多種微量元素,蟹味菇味道特別的鮮,平常大家都喜歡把來吃的。這是一道快手菜,炒出的蟹味菇鮮嫩,還帶有小白菜的清香,營養豐富,特別的香。炒的時候,特意多留一點湯汁,孩子更喜歡用它來泡飯,好了不多說了,一起來看看具體的做法吧。
——【素炒蟹味菇】——
【制作主料】:蟹味菇1把、小白菜3-4棵、小米辣2個
【制作調料】:大蒜2瓣、鹽1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】:把蟹味菇切掉老根,然后放入盆中,放一勺鹽,添水沒過蟹味菇,浸泡10分鐘,主要是去除農藥殘留,同時把蟹味菇頂上的臟物和灰塵泡軟。
【步驟二】:把蟹味菇清洗干凈后瀝干水分,用刀切成3-4厘米左右的小段備用。
【步驟三】:小白菜清洗干凈后也切成和蟹味菇一般長的小段、小米辣切成圈、大蒜拍碎切成末,然后分別裝盤備用。
【步驟四】:鍋中添水大火燒開,把蟹味菇放入鍋中焯水1分鐘,焯至8分熟,同時把蟹味菇的異味焯掉。
【步驟五】:把焯完水的蟹味菇撈出來把水瀝干備用。
【步驟六】:鍋中放入一勺油燒熱,轉小火,把小米辣和大蒜末到里邊,小火炒出香味。
【步驟七】:大蒜炒出香味后,把小白菜倒里邊,開大火炒斷生。
【步驟八】:小白菜炒斷生后,把蟹味菇倒里邊,然后放入一勺鹽、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺、開大火繼續翻炒均勻,讓調料和蟹味菇和小白菜充分融合。
【步驟九】:調料和蟹味菇和小白菜翻炒均勻后,放入一勺水淀粉勾芡,大火收濃湯汁出鍋裝盤成菜。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道“素炒蟹味菇”就簡單的制作好了,這道菜做法簡單特別容易上手,也適合時間緊張的上班族,這道菜肴不放肉也好吃,由于放了小白菜,讓這道菜清香又清淡,味道鮮美下飯,喜歡素食的朋友不要錯過這個做法。就是制作的時候要注意這幾點。
(1)蟹味菇最好用鹽水浸泡10分鐘,這樣可以去除蟹味菇的農藥殘留,同時可以把附著在蘑菇上的雜質和臟物泡軟,也容易清理干凈。
(2)蟹味菇氣味比較特別,很多人吃不慣,所以先焯水,然后再炒,味道就會好很多。
(3)生抽和蠔油口味比較偏咸,所以鹽的用量一點定要少,淡淡的味道更能突出食材的鮮味。
(4)小白菜比較好熟,下鍋之后要大火快炒,不要爆炒太久否則就失去脆嫩的口感,同時損失營養。
(5)勾芡的湯汁可以稍微多一點,不要勾芡太濃,湯汁用來泡飯特別的香。
以上內容是我和大家分享的“素炒蟹味菇”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發+收藏+點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!