大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“韭菜拌雞蛋”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

現在開春，正是吃韭菜的好季節，喜歡吃韭菜的要抓緊了，韭菜一般家里都是炒雞蛋，但是大家有沒有試過用韭菜拌雞蛋，味道比炒的好吃多了，選韭菜的時候，選擇葉子比較寬的會更嫩一些，涼拌的時候我比較喜歡用陳醋，因為陳醋酸味比較柔和不是那么酸，今天小編就和大家來分享這道韭菜拌雞蛋的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

韭菜300克、雞蛋3個、馬蹄4個

配料

鹽5克、白糖10克、陳醋15毫升、香油5毫升

做法

1、首先我們來炒雞蛋，碗中倒入3個雞蛋，攪拌均勻備用。

2、平底鍋抹一層油，油溫5成熱的時候下入攪拌好的雞蛋，小火把雞蛋攤平。

3、中途要翻一面，注意不要攪拌，雞蛋皮兩面都定型成金黃色后，就可以出鍋裝盤了。

4、把雞蛋皮切成2公分左右的條。

5、韭菜洗凈后，控干水分，切成大一點的長段 裝盤備用。

6、鍋中加入水，大火燒開后下入切好的韭菜段，大火焯5秒左右快速撈出，放入涼水中過涼，撈出控干水分。

7、馬蹄去皮，切成小片 裝盤備用。

8、韭菜控干水分后裝入碗中，加入香油3毫升，攪拌均勻。

9、再倒入雞蛋皮、馬蹄、加入鹽5克、攪拌均勻。

10、吃之前可以淋點陳醋，這樣一道爽口的開胃菜就做好了，小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、韭菜過水的時間要短，時間長了韭菜就不會翠綠了，沒有嚼勁。

2、陳醋是吃的時候在淋入就可以，提前澆的話醋的味道會發酵出去。

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