涼蝦是產于湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。它用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水，是人們消暑的一道甜品。

說實話，涼蝦還真沒做過，之前看見別人做，總覺得很復雜，所以一直沒動手。可前兩天孩子說想吃涼蝦，問我能不能做，既然孩子想吃，咋地也要做啊，所以這才學著做了起來。沒想到做法并不難還挺簡單，只需一碗粉和一把漏勺就可以搞定，并且制作過程也很有趣，熱乎乎的面糊落到水里，轉眼就變成一粒粒的小涼蝦，特別神奇的樣子，把它撈出來放到冰箱里冰一下，吃之前倒點熬好的紅糖水，還別說真挺好吃的，嫩嫩滑滑的特別爽口，孩子吃得那高興勁，一口接一口的沒玩了。

【涼蝦】

食材：涼糕粉 1250g、水 250g+1125g、紅糖 100g、花生碎 適量

制作步驟

1、準備好涼糕粉

2、先來做紅糖水：100g的紅糖倒入100g水，煮化后再小火煮幾分鐘，略微粘稠即可

3、取125g涼糕粉，倒入250g水攪拌均勻

4、鍋中倒入1125g冷水大火燒后開轉中小火，然后再次將粉漿攪勻，倒入鍋中，邊倒邊攪拌

5、一直熬煮到10-12分鐘左右，關火，再繼續攪拌至無泡泡冒出

6、事先準備好一碗涼開水，一把漏勺（注意，一定要孔眼大點的）

7、將熬煮好的面糊舀到漏勺里

8、上面用勺子碾壓面糊

9、漏下來的面糊遇到冷水后立馬變成一粒粒的小蝦狀，是不是很神奇呢

10、用漏勺將做好的涼蝦舀到碗里，再放入紅糖水拌勻即可（天熱，可以把做好的涼蝦放進冰箱冷藏一下再吃更佳）

小貼士

1、涼糕粉和紅糖水在網上就可以買到，很方便

2、熬煮面糊時要不停的攪拌，以免糊鍋

3、漏勺的孔眼不能過小，否則不容易漏出