材料：

面粉520g，無(wú)鹽黃油452g，細(xì)砂糖150g，小蘇打1小勺（5ml）

裝飾：全蛋液適量，粗砂糖適量

（這是原始配方，自家做小烤箱或初次嘗試可以減半或1/4量）

做法：

1、所有材料精確稱量；

2、黃油放在室溫軟化；

3、打發(fā)黃油至顏色發(fā)白、質(zhì)地蓬松，打蛋器劃過(guò)留下羽毛狀的痕跡（可以用電動(dòng)打蛋器，也可以用手抽）；

4、加入細(xì)砂糖；

5、略打發(fā)幾圈，混合均勻即可，不必等糖融化；

6、混合面粉和小蘇打，篩入黃油糊中；

7、用刮刀上下擠壓、切拌均勻，不見干粉即可；

8、將面糊裝入保鮮袋；

9、搟成3、4mm厚的方形，入冰箱冷藏至硬，大約30分鐘到1小時(shí)，冷藏即可，不必冷凍；

10、取出面片，先薄薄刷上一層全蛋液；

11、再均勻撒上粗砂糖，多撒點(diǎn)兒，餅干很不甜；

12、切成適當(dāng)大小；

13、排入烤盤（烤盤上鋪錫紙或烘焙紙），中間留出空隙，餅干烘烤時(shí)會(huì)膨脹；

14、烤箱預(yù)熱160度，放入餅干，烤12到15分鐘，至表面金黃。

小貼士：

1、使用高質(zhì)量黃油，脂肪含量越高越容易打發(fā)，而且成品也更酥松香甜；

2、可以用低筋面粉，也可用中筋面粉，我目前就用家里普通的面粉。低筋面粉會(huì)更酥松，中筋面粉稍有嚼頭；

3、烤好后完全冷卻再?gòu)目颈P中取出，拿的時(shí)候要小心，餅干非常酥。

4、餅干大小隨自己喜歡，也可以擠花造型。

5、搭配烏龍茶，中西結(jié)合式下午茶，很不錯(cuò)！