水煮肉片的做法：

備用食材：牛肉300克，醬油1勺，生粉1勺，料酒1勺，蔥姜蒜少許，花椒粒少許，豆瓣醬1勺，干辣椒1小把，食鹽少許，豆芽1把；

制作過程：第一步，牛肉切成稍微薄一點的片，放入大碗中，加上醬油、生粉和少許的料酒，用手將其抓拌均勻，腌制20分鐘，讓其入味；

第二步，蔥姜蒜分別準備出適量，切碎用，豆芽準備出少許，洗干凈，控水，喜歡其他食材的也可以做搭配，接下來在炒鍋中添上食用油，燒熱后；

第三步，放入切好的蔥姜蒜以及少許的豆瓣醬，小火炒出香味，將豆瓣醬中的紅油炒出，添上適量的熱水，同時在水中加上點食鹽調味，將其煮開后；

第四步，放入豆芽，將豆芽煮熟，先撈出豆芽，鋪在碗底，鍋中的水保持水面沸騰的狀態，將牛肉片逐一放入在鍋中，看到變色，立刻撈出，放在豆芽上；

第五步，倒入湯汁，將事先準備的干辣椒、花椒粒和蒜蓉，一同碼放在肉片上，炒鍋中添上少許食用油，燒熱后澆在辣椒上，這道菜就做好了。

小編總結：水煮肉片這道菜便是要吃辣，色澤紅亮且香辣味美的一道菜，非常適合在寒冷的冬天吃，全身都能暖暖的，水煮肉片這道菜我家人都非常喜歡吃，越是冷天越適合吃這樣的食物，水煮肉片這道菜可以用牛肉做亦可用豬肉片，大家完全可以根據個人的喜好選擇，香辣味美且紅亮，僅是讓人看著便能食欲大開，這道水煮肉片不僅可以當做菜譜，亦可在宴客的時候做，大方有面子。

烹飪小技巧：

1、想要牛肉嫩滑，需要掌握1招小技巧，便是事先腌制，而腌制的時候很多人喜歡放鹽和雞蛋，但大廚卻說這兩樣都不需要，牛肉片加上醬油、生粉和料酒腌制便可，醬油可以讓牛肉更加入味，生粉可以增加牛肉的嫩滑，而料酒則可幫助去腥，因此這3樣都是必須的；

2、做水煮肉片這道菜，蔥姜蒜和豆瓣醬都不可少，喜歡吃辣可以另外添加干紅椒，配菜可以根據個人的喜好搭配，在牛肉之前下鍋煮熟；

3、腌制好的牛肉片也不可以直接就下鍋煮，待將其他的食材都準備好之后再放入牛肉片煮，記得要逐一下鍋，否則牛肉會全部粘連在一起，牛肉煮的時間一定不能長，待看到牛肉變色立刻撈出，否則就會變老。

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