咸鴨蛋的做法：

備用食材：鴨蛋適量，食鹽少許，50度以上白酒適量；

制作過程：第一步，新鮮鴨蛋準備出適量，將鴨蛋的外殼分別刷洗干凈，再用流動的水沖洗好，放在通風的地方，將鴨蛋表面的水分晾干，一定不能蘸一點水分；

第二步，準備一個小碗倒入白酒，將每顆鴨蛋逐個放入白酒中浸泡5分鐘，需要將鴨蛋可以完全浸泡在酒中，不能完全浸泡的需要記得要翻動；

第三步，待將鴨蛋完全泡好后，準備出食鹽，將泡好酒的鴨蛋直接放入食鹽中滾一圈，均勻一些，不要出現一塊鹽多一部分鹽少的情況，待將鴨蛋處理好后；

第四步，準備出錫紙，將錫紙分成小塊，將粘裹食鹽的鴨蛋用錫紙包裹好，每個都處理好之后，將鴨蛋全部放入一個玻璃器皿中，加上蓋子，放在陰涼的地方腌制；

第五步，差不多一個月的時間，取出一個咸鴨蛋，冷水下鍋煮，差不多10分鐘，鴨蛋煮熟后，撈出，剝殼，可以發現鴨蛋個個都流油。

小編總結：咸鴨蛋蛋白彈牙嫩滑且緊實，而蛋黃則能出油，吃著口感沙沙的，特別下飯，咸鴨蛋是極具風味的一種，得到了不少人的喜歡，而我家大人和小孩都都愛吃，所以我便決定自己親手做，比外面買的強多了，腌咸鴨蛋的這個方法，我家每次做都能成功，腌咸鴨蛋最傳統的做法是用黃泥巴，但卻因為所用材料不好找，所以還不如用白酒、食鹽包裹，腌制的咸鴨蛋口感不錯，但制作更加省事，因此大家也完全可以按照這個方法做。

烹飪小技巧：

1、新鮮鴨蛋清洗干凈外殼，是為了避免經過長時間的腌制，表面的臟污浸入在鴨蛋中，從而吃著不干凈不衛生，但要記得洗凈后一定要控干水，否則咸鴨蛋的腌制過程中很容易會變質；

2、為了不浪費白酒，我選擇將鴨蛋逐個放白酒中浸泡，浸泡好白酒，便可直接裹鹽、裹錫紙，浸泡過白酒的鴨蛋直接裹食鹽，不需要擦干，粘有白酒才能更好粘裹上食鹽，食鹽一定要裹均勻一些，避免出現咸味不一致的情況；

3、沒有錫紙，直接用干凈的保鮮膜將鴨蛋包裹好，鴨蛋要放在陰涼的地方腌制，待時間差不多后，可以先取一個煮熟后看一下，如果出油不成功，可以繼續腌制，煮咸鴨蛋時間不要太長，一般10分鐘就可以出鍋。

腌咸鴨蛋的這個方法，奶奶用了15年，次次做都成功，如果你也喜歡咸鴨蛋，歡迎收藏學習這個做法，或者是分享給更多的人！