皮蛋也叫松花蛋、變蛋等，是在雞蛋、鴨蛋等基礎上加工的一種食品，也是中國的一個特有食品，具有特殊風味，能促進食欲。皮蛋呈堿性，會中和胃酸，而胃酸會對胃粘膜有保護的作用，所以吃皮蛋可以降低胃酸的屏障作用，特別是在夏天，腸胃功能較弱，吃皮蛋的最低點需要加點矢量醋來中和堿性，可以更好地保護腸胃。其含有豐富的蛋白質和成礦物質，可以刺激消化液的分泌，易于食物營養的吸收和消化，皮蛋還可以治療貧血，其含有鈣、鐵等很多微量元素，這些微量元素能夠有效的治療因缺鐵導致的貧血。不僅如此，皮蛋還可以清火，因為它具有一定的清涼消暑的作用。尤其8月，依然是很熱的季節，所以這種堿性食品可以做給家人吃，而且操作超級簡單，只需一切一拌即可吃，順利度過這個炎熱的夏天哈。

雖然皮蛋對身體有很多好處，但是不適宜的人群，如少兒、脾陽不足者、心血管病患者、肝腎弱等還是盡量不要吃，更適宜火旺者食用哈。

下面就將具體制作方法同大家一起來分享一下，喜歡的小伙伴們，可以動手一起為家人做起來吧，即使新手小白，也能輕松搞定呢。

【涼拌皮蛋】

食材用料：皮蛋（也叫松花蛋）3個、香菜1棵、小蔥1棵、糖1小勺、姜1小塊、米醋適量、原汁醬油適量

制作過程：

1、首先我們先將所需的食材全部都準備好，非常簡單的食材，所以即使新手小白也輕松搞定哈，如圖所示。

2、先來做一個調味汁：先將小蔥切成末、姜切末放入容器中，倒入1勺原汁醬油、2勺米醋、1小勺糖，將其混合攪拌均勻即可，如圖所示。

3、將皮蛋去殼清洗干凈，將其切成均等塊，分別擺放到盤子中，如圖所示。

4、將前面我們調好的調味汁均勻地倒在擺放好的皮蛋上，如圖所示。

5、鍋中提前放好冷水，將皮蛋放入蒸鍋中，如圖所示。

6、開啟中火蒸3分鐘即可，如圖所示。

7、蒸好的皮蛋，上面撒上適量香菜碎即可，如圖所示。

8、可以端上桌，開吃啦。

9、非常清爽的口感，特別是夏天，天氣熱，沒胃口，這個操作又省事，而且吃起來一點不膩呢。

[小貼士]：

1、皮蛋在上述制作過程中，也可以忽略后面的蒸制作過程，直接切好后，倒入調味汁，撒上香菜也可以。

2、蒸一下的目的是為了更好地去除皮蛋的蛋腥味，這個大家隨意即可。

3、調味汁，米醋同原汁醬油的比例是1：1，有的人不喜歡吃姜，可以去掉姜末即可，這個靈活操作。