在如今的這個(gè)季節(jié)，吃什么確實(shí)是一個(gè)大的問題，很多人對(duì)此也是頭疼不已。其實(shí)我們最主要要做的事情就是根據(jù)時(shí)令的變化來選擇適合吃的蔬菜，每年的七八月份最應(yīng)該吃的就是仔姜，這個(gè)時(shí)候的仔姜十分鮮嫩，是一年期間最好的食用時(shí)間，如果不吃恐怕要等到明年才行。

 

沒有老姜吃起來那么辛辣，就算是拿來生吃也沒有任何問題，當(dāng)作配菜炒著吃也別有一番風(fēng)味，更重要的是它還有許多常人所不知道的功效，對(duì)于人體健康有著非常明顯的作用。

仔姜可以延緩衰老，老年人經(jīng)常吃還可以祛斑，更重要的是可以加速血液循環(huán)，還可以起到健胃、止痛、發(fā)汗的效果。今年仔姜一上市的時(shí)候我就買了不少和老婆一起吃。

 

我最喜歡的一種吃法就是把它和豬肝放在一起炒，這樣吃起來有效的去除了豬肝的腥味，而且含有仔姜那種特有的鮮嫩感，豬肝本來就可以起到補(bǔ)血明目的效果，但由于膽固醇很高讓許多人望而卻步，但和仔姜搭配在一起一個(gè)月吃那么兩三次還是很好的。老婆給我炒了好幾次，每一次我都覺得不比飯店里賣的差，最后剩下的湯汁用來拌米飯更是絕配。

 

仔姜炒豬肝絕對(duì)是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)最好的一道菜品，尤其是立秋以后，多吃這道菜能夠提高人體免疫力，而且還會(huì)很大程度上解決體寒身虛的狀況。不過很多人都不知道這道菜品到底該如何制作，但只要掌握了我們家里的這種制作方法，最后做出來的仔姜炒豬肝絕對(duì)會(huì)讓你贊不絕口，一天伴著它吃兩三碗米飯更是不在話下。

【菜品】仔姜炒豬肝

【食材】豬肝、仔姜、小蔥、生抽

 

【烹飪步驟】

1、將豬肝在清水中洗干凈，切成薄片放在碗中備用。

 

2、把仔姜切成片，然后小蔥切成段備用。

 

3、鍋中燒水，待水開以后將豬肝倒入焯水，時(shí)間一分鐘就足夠，之后再將豬肝撈出來備用。

 

 

4、起鍋燒油，但是油不要過量，之后在鍋中把仔姜扔進(jìn)去爆香，激發(fā)它特有的鮮嫩感和香味。

 

5、鍋中放入豬肝不斷地進(jìn)行爆炒。

 

6、將豬肝爆炒一段時(shí)間以后拿出家里的生抽倒入鍋中，不斷翻炒，直至豬肝完全上色。

 

7、上色以后在鍋中倒入切好的小蔥不斷地進(jìn)行翻炒，在鍋中的食材完全融合以后就可以出鍋裝盤享用了。

 

8、剛剛出鍋的仔姜炒豬肝有著一種特別的香味，而且吃起來口感也特別棒，豬肝不會(huì)太老，它的那種腥味也早已經(jīng)去除。和仔姜搭配在一起，口感上的體驗(yàn)更是獨(dú)特。

 

【烹飪小貼士】

1、切豬肝的時(shí)候一定要注意厚薄，兩三毫米就足夠。太薄了炒出來的豬肝特別老，但太厚了耗費(fèi)的時(shí)間長，也會(huì)讓仔姜失去原有的味道。

2、炒豬肝的時(shí)候必須用大火爆炒，但也要把控好時(shí)間，炒的時(shí)間太長了豬肝會(huì)變老，吃起來口感特別差勁。