今天給大家帶來的是一道用頸椎骨制作的一個非常好吃的下飯下酒菜：“香辣孜然頸椎骨”，成菜口感外酥里嫩，味道香辣好吃的，特別過癮。 今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試頸椎骨的這種做法。

 

 

頸椎骨是我們和排骨一樣受大家喜歡的一種食材，營養都是特別豐富，除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。但是大家不知道為什么更加喜歡排骨，可能的排骨更加好啃吧！而我卻喜歡吃頸椎骨，大家不知道，其實頸椎骨的肉感覺比排骨多，因為頸椎是經常活動的部位，所以做出來的味道比排骨要香。

 

 

頸椎骨的做法和排骨一樣，可以紅燒、清燉、油炸、燒烤、清蒸，怎么做都特別好吃，而今天的“香辣孜然頸椎骨”，焦香爽辣，咸香適口，肉質外酥里嫩，香氣四溢，特別刺激食欲，別提有多上癮了，不管是當成正餐搭配米飯，還是搭配飲料還有啤酒的電視劇配餐，都是絕佳的選擇，絕對是端上桌就被搶光的美味！ 而且做法非常簡單 ，你要是喜歡的話就試一試吧！下面介紹制作方法。

 

 

——【香辣孜然頸椎骨】——

【制作主料】：頸椎骨2斤

【腌制調料】：酸水3-4勺、鹽少許、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、淀粉2勺、生姜1塊、香蔥1根

【制作配料】：洋蔥小半個、青蒜苗2根、青尖椒2個、小米辣3-4個、生姜幾片、大蒜3瓣

【香辛調料】：椒鹽面2勺、辣椒面1勺、孜然面2勺、白芝麻2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把剁成小塊的頸椎骨放入盆中，添上清水浸泡1個小時，把頸椎骨的血水充分泡出來。

 

 

【步驟二】：脊椎骨泡去血水，清洗幾遍，洗到水變清亮為止，然后撈出來把水擠干放入大碗中，依次放入鹽少許、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺，把生姜拍碎，香蔥切成段，用手把姜蔥的汁搓出來，放入大碗中。

 

 

【步驟三】：然后用手抓拌均勻，抓到手發黏為止，放一邊腌制1個小時，把頸椎骨腌制入味。

 

 

【步驟四】：腌制頸椎骨的時候準備一下配菜和調料，把洋蔥、生姜、大蒜都切成小顆粒，青尖椒和小米辣也切成小顆粒，青蒜苗切成小段，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟五】：取一個碟子，依次放入椒鹽面2勺、辣椒面1勺、孜然面2勺、白芝麻2勺備用。

 

 

【步驟六】：頸椎骨腌制好，放入兩勺玉米淀粉，再次用手抓拌均勻，讓頸椎骨裹一層薄薄的淀粉。

 

 

 

【步驟七】：炒鍋中放入寬油，燒至六成熱，也就是筷子放里邊周圍起密集的泡泡，把腌制好的頸椎骨下入鍋中，開大火把頸椎骨炸定型，也就差不多1分鐘左右。

 

 

【步驟八】：頸椎骨炸定型，開小火慢慢浸炸，把頸椎骨炸熟、炸透，整個過程差不多15到20分鐘。

 

 

【步驟九】：頸椎骨炸熟，開大火把頸椎骨炸至金黃酥脆，撈出來把油控干備用。

 

 

【步驟十】：鍋中留少許底油，把蔥姜蒜、辣椒、青蒜苗倒入鍋中炒出香味。

 

 

【步驟十一】：調料炒出香味，倒入頸椎骨，放入準備好的香辛調料。

 

 

【步驟十二】：繼續用大火翻炒均勻，然后出鍋裝盤成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“香辣孜然頸椎骨”就做好了。口感外酥里嫩，咬上一口，滿口燒烤味道，特別香辣入味，開胃下飯，讓人欲罷不能。如果大家感興趣的話，可以嘗試制作一下這道美食哦！就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）頸椎骨塊要剁小一點，容易入味也容易成熟。

（2）要提前用清水浸泡1個小時，把頸椎骨的血水充分泡出來，這樣可以減少腥味。

（3）泡完后的頸椎骨一定要把水分擠干，水分擠干后才容易吸收調料的味道，吃起來入味。

（4）頸椎骨腌制的時間要長一點，這樣才能腌透入味。

（5）頸椎骨下鍋炸的時候要油溫高一點下鍋，高油溫可以讓頸椎骨快速定型，然后再開小火慢炸，把頸椎骨炸熟、炸透，大家記住不要大火炸，火大了表面炸糊，里邊不一定炸熟。

（6）椒鹽面和孜然是這道菜好吃的關鍵，所以椒鹽面和孜然稍微多放點。要是沒有大家可以放點燒烤料。味道一樣好。

以上內容是我和大家分享的“香辣孜然頸椎骨”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！