今天給大家?guī)淼氖且坏烙妙i椎骨制作的一個非常好吃的下飯下酒菜：“香辣孜然頸椎骨”，成菜口感外酥里嫩，味道香辣好吃的，特別過癮。 今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試頸椎骨的這種做法。

 

 

頸椎骨是我們和排骨一樣受大家喜歡的一種食材，營養(yǎng)都是特別豐富，除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。但是大家不知道為什么更加喜歡排骨，可能的排骨更加好啃吧！而我卻喜歡吃頸椎骨，大家不知道，其實頸椎骨的肉感覺比排骨多，因為頸椎是經(jīng)常活動的部位，所以做出來的味道比排骨要香。

 

 

頸椎骨的做法和排骨一樣，可以紅燒、清燉、油炸、燒烤、清蒸，怎么做都特別好吃，而今天的“香辣孜然頸椎骨”，焦香爽辣，咸香適口，肉質(zhì)外酥里嫩，香氣四溢，特別刺激食欲，別提有多上癮了，不管是當成正餐搭配米飯，還是搭配飲料還有啤酒的電視劇配餐，都是絕佳的選擇，絕對是端上桌就被搶光的美味！ 而且做法非常簡單 ，你要是喜歡的話就試一試吧！下面介紹制作方法。

 

 

——【香辣孜然頸椎骨】——

【制作主料】：頸椎骨2斤

【腌制調(diào)料】：酸水3-4勺、鹽少許、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、淀粉2勺、生姜1塊、香蔥1根

【制作配料】：洋蔥小半個、青蒜苗2根、青尖椒2個、小米辣3-4個、生姜幾片、大蒜3瓣

【香辛調(diào)料】：椒鹽面2勺、辣椒面1勺、孜然面2勺、白芝麻2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把剁成小塊的頸椎骨放入盆中，添上清水浸泡1個小時，把頸椎骨的血水充分泡出來。

 

 

【步驟二】：脊椎骨泡去血水，清洗幾遍，洗到水變清亮為止，然后撈出來把水擠干放入大碗中，依次放入鹽少許、生抽2勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺，把生姜拍碎，香蔥切成段，用手把姜蔥的汁搓出來，放入大碗中。

 

 

【步驟三】：然后用手抓拌均勻，抓到手發(fā)黏為止，放一邊腌制1個小時，把頸椎骨腌制入味。

 

 

【步驟四】：腌制頸椎骨的時候準備一下配菜和調(diào)料，把洋蔥、生姜、大蒜都切成小顆粒，青尖椒和小米辣也切成小顆粒，青蒜苗切成小段，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟五】：取一個碟子，依次放入椒鹽面2勺、辣椒面1勺、孜然面2勺、白芝麻2勺備用。

 

 

【步驟六】：頸椎骨腌制好，放入兩勺玉米淀粉，再次用手抓拌均勻，讓頸椎骨裹一層薄薄的淀粉。

 

 

 

【步驟七】：炒鍋中放入寬油，燒至六成熱，也就是筷子放里邊周圍起密集的泡泡，把腌制好的頸椎骨下入鍋中，開大火把頸椎骨炸定型，也就差不多1分鐘左右。

 

 

【步驟八】：頸椎骨炸定型，開小火慢慢浸炸，把頸椎骨炸熟、炸透，整個過程差不多15到20分鐘。

 

 

【步驟九】：頸椎骨炸熟，開大火把頸椎骨炸至金黃酥脆，撈出來把油控干備用。

 

 

【步驟十】：鍋中留少許底油，把蔥姜蒜、辣椒、青蒜苗倒入鍋中炒出香味。

 

 

【步驟十一】：調(diào)料炒出香味，倒入頸椎骨，放入準備好的香辛調(diào)料。

 

 

【步驟十二】：繼續(xù)用大火翻炒均勻，然后出鍋裝盤成菜。

 

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“香辣孜然頸椎骨”就做好了。口感外酥里嫩，咬上一口，滿口燒烤味道，特別香辣入味，開胃下飯，讓人欲罷不能。如果大家感興趣的話，可以嘗試制作一下這道美食哦！就是制作的時候要注意以下幾點。

（1）頸椎骨塊要剁小一點，容易入味也容易成熟。

（2）要提前用清水浸泡1個小時，把頸椎骨的血水充分泡出來，這樣可以減少腥味。

（3）泡完后的頸椎骨一定要把水分擠干，水分擠干后才容易吸收調(diào)料的味道，吃起來入味。

（4）頸椎骨腌制的時間要長一點，這樣才能腌透入味。

（5）頸椎骨下鍋炸的時候要油溫高一點下鍋，高油溫可以讓頸椎骨快速定型，然后再開小火慢炸，把頸椎骨炸熟、炸透，大家記住不要大火炸，火大了表面炸糊，里邊不一定炸熟。

（6）椒鹽面和孜然是這道菜好吃的關(guān)鍵，所以椒鹽面和孜然稍微多放點。要是沒有大家可以放點燒烤料。味道一樣好。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“香辣孜然頸椎骨”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！