小貼士：

一是蘑菇要選擇新鮮而且嫩的；

二是焯好的蘑菇水分一定要擠干，要不然炸好的蘑菇會很快疲軟；

三是面糊不要太稀，太稀的面糊掛不住，很容易變成干炸蘑菇；

四是油溫要合適，掛好糊的蘑菇下鍋后迅速浮起，說明油溫合適；

五是掛好糊的蘑菇要一條一條分散下鍋，不要一次性全部倒入鍋內；鍋子小或者油少的情況下，最好是分次炸，這樣才又快效果又好；

六是炸制的時候用中火，不要用急火，以免炸糊；

七是想要格外酥香，第一次炸到八成熟（表皮硬）就可以撈起控油，等鍋內油溫再次升高，再復炸一次，復炸的時間要短。