材料：

蓮藕 250克

配料：

干辣椒 2根 青、紅辣椒 各1根

蒜瓣 5瓣 生姜 小許

調料：

醬油 1大匙 米醋 2大匙

白砂糖 1小匙 鹽 適量

做法：

1、把所有材料準備好。

2、蓮藕洗干凈，削去外皮，切成丁。

3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接觸空氣中的氧氣變黑。

4、鍋中煮開水，加入小許鹽后把藕丁放進，煮至水開后取出。

5、用流動的清水沖洗一下瀝干水分備用。

6、把配料中所有的材料洗干凈，切小塊備用。姜、蒜需去皮后再切。

7、把調料中的醬油和白砂糖倒在小碗里，攪拌一下。

8、加入適量米醋，攪拌均勻，調成調味汁備用。

9、熱鍋下油，油燒至6成熱時加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。

10、大火爆香后加入瀝干水分后的藕丁。

11、翻炒幾下，加入調好的調味汁。

12、翻炒幾下，使藕丁均勻地沾上調味汁。

13、加入青、紅辣椒丁，翻炒均勻。

14、加入小許水澄粉，翻炒，炒至收汁。

15、最后加入小許芝麻油，翻炒均勻即可熄火。

小貼士：

1、蓮藕切丁的方法：先從中間剖開，再順著它的條紋切成條狀，最后橫切成丁狀。

2、切好的藕丁最好泡在清水中，否則會因為接觸了空氣中氧氣變黑。

3、如果用鐵鍋炒，炒好后要盡快裝碟，否則成品會變成藍黑色。