今天給大家帶來的是一道蒜苔苔制作的小炒菜，這是一道咸香味美，特別開胃好吃的下飯菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試蒜苔制作的小炒菜。

 

 

蒜苔是比較常見的一種食材，它是大蒜長出的花莖，有濃濃的蒜香味，口感清脆，且營養價值豐富，含有大量纖維素、蒜辣素等成分，還含有大量的膳食纖維，平常大家喜歡食用蒜苔，是因為它的口感和味道都比較好。蒜苔的吃法花樣不多，一般都是用來做炒蛋、炒肉，最常見的就是蒜苔炒肉絲了，也是大家愛吃的做法之一。

 

 

每年的三四月份，正是吃蒜苔的好時節，這個季節的蒜苔非常新鮮，價格也很便宜，比平常10元錢一斤的價格基本上便宜了一半，這個季節的蒜薹有濃濃的蒜香味、脆甜，特別新鮮， 今天我們制作的這道小炒蒜苔和大家平常的做法不一樣，按照 這樣做出來之后口感和味道會更好，超級下飯，下面介紹制作方法。

 

 

——【小炒蒜苔】——

【制作主料】：蒜苔1把、瘦肉1塊、甜椒個

【制作調料】：生姜幾片、大蔥1節、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、雞精1勺、料酒1勺、鹽小半勺、白糖小半勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把蒜苔摘洗干凈，然后改刀切成小顆粒裝盤，放入小半勺鹽腌制10分鐘，同時把瘦肉切成黃豆粒大小的顆粒粒裝碗備用。

 

 

【步驟二】把生姜和大蔥切成小顆粒、甜椒也切成小顆粒，然后分別裝盤備用。

 

 

【步驟三】：熱鍋冷油，把瘦肉粒倒入鍋中，小火炒熟，放入姜蔥炒出香味。

 

 

【步驟四】：蔥姜炒出香味，放入生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒1勺，小火炒香，同時讓肉上一下色，這里要注意的是，上色要小火，火大了不容易著色。

 

 

【步驟五】：調料炒香，倒入腌制好的蒜苔和甜椒粒。

 

 

【步驟六】：繼續大火翻炒1分鐘左右，把蒜苔和甜椒炒斷生，放入雞精還有白糖，繼續大火翻炒均勻出鍋裝盤成菜。

 

 

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“小炒蒜苔”就制作好了，這么做成的蒜苔不但口感獨特，還特別入味，聞起來香，吃起來清脆爽口，蒜苔咸鮮中帶著點脆甜，肉粒入味，真好吃，看著就有食欲，一口氣能讓我連吃三碗飯。喜歡吃的朋友可以嘗試一下哦！ 就是制作的時候要注意這幾點。

（1） 挑選蒜苔首先要挑選外表光滑、整齊圓潤的，中等粗細的最好吃，頭部顏色深、尾部顏色淺的比較好，

（2）蒜苔要切成顆粒，顆粒小一點炒的時候容易入味。

（3）切完的蒜苔用鹽腌制一下，可以提前入味，同時經過腌制后，蒜薹的口感好，同時可以減少辛辣的味道。

（4）肉粒不要切得太碎，太碎的話口感不好。

（5）肉粒炒的時候，上色的時候要小火，火大了不容易著色。

（6）蒜苔炒制要大火快炒，炒制時間不要太久，否則會失去脆爽的口感，一般不要超過2分鐘。

（7）這道菜不要放鹽了，因為提前腌制放鹽了，同時生抽、老抽、蠔油都是咸的，如果喜歡辣的，可以放點辣椒。

以上內容是我和大家分享的“小炒蒜苔”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！ 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！