韭菜餡餃子，做好了便會(huì)飽滿多汁、滿嘴香，而如果沒有做好，這餡的餃子便會(huì)有怪味，還容易破皮，餃子的做法雖說多，但相對來說我更愛這韭菜餡的，不管是做成韭菜雞蛋素餡，亦或是做成韭菜豬肉餡，我都覺得甚是美味，因?yàn)榫虏俗陨肀阌幸还晌兜?，因此做餡的時(shí)候，我們需要牢記“1做2不放”的小竅門，韭菜餡餃子才會(huì)鮮香味純正，無怪味也不出水，這樣的餃子上桌會(huì)更加得到家人的喜歡，下面我便將韭菜餡餃子的做法分享給大家。

韭菜餡餃子的做法：

備用食材：豬肉300克，韭菜200克，蠔油1勺，生抽2勺，香油2勺，白糖一點(diǎn)點(diǎn)，雞粉半勺；

制作過程：第一步，先將面和好，面粉中加上半勺食鹽，分次少許加鹽攪拌成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，放在一旁松弛一會(huì)，瘦豬肉剁成細(xì)細(xì)的肉末；

第二步，將瘦豬肉先放入一個(gè)大碗中，加上一勺料酒拌均勻后腌制一會(huì)，韭菜擇洗干凈，將韭菜放在通風(fēng)的地方控干水，然后將其切成?。?/p>

第三步，豬肉末中再加上蠔油、生抽、雞粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖，淋入少許的香油提鮮，攪拌均勻，這個(gè)時(shí)候?qū)⑺沙诤玫拿鎴F(tuán)移至在案板上，撒上干面粉防粘；

第四步，面團(tuán)整理成長條狀，分成小面劑子，分別將其搟成餃子皮，用保鮮膜蓋住防干，同時(shí)將切碎的韭菜放入豬肉餡中，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，攪拌均勻；

第五步，餃子皮中放入韭菜餡，對折捏出褶皺，待將餃子捏好后，在鍋中添上水，將水燒開，逐個(gè)下入餃子，煮至全部浮起在鍋面，起鍋。

小編總結(jié)：韭菜諧音“久財(cái)”，寓意好，因此我家在過年的時(shí)候便總會(huì)做韭菜餡的餃子，韭菜餡餃子，可以用韭菜和蝦仁做搭配，亦可搭配雞蛋或者是豬肉餡，完全可按照個(gè)人的喜好選擇，無需太多的約束，韭菜餡的餃子鮮香味美，一口一個(gè)，回味無窮，怎么吃都不會(huì)覺得膩，韭菜餡的餃子我常會(huì)自己動(dòng)手做，比在外面買強(qiáng)多了，鮮香飽滿味道純正，我家人都非常喜歡吃。

烹飪小技巧：

1、調(diào)韭菜餡，有一點(diǎn)必須要做的，便是將韭菜擇洗干凈后，一定要充分控干水，因?yàn)榫虏说乃直容^多，如果洗凈后直接切碎拌餡，包餃子當(dāng)然會(huì)破皮，因此這點(diǎn)大家需要注意，但同時(shí)不能放在太陽下曬，否則韭菜會(huì)發(fā)蔫，包餃子不香，在通風(fēng)且陰涼的地方晾干便可；

2、韭菜餡餃子，有2樣不可放，五香粉和老抽，因?yàn)榫虏俗陨淼奈兜辣容^重，搭配了五香粉口感會(huì)更加怪異，包餃子不好吃，而老抽因?yàn)轭伾?，拌好的韭菜餡會(huì)發(fā)黑，所以這點(diǎn)需要注意；

3、待將餃子皮、豬肉餡都拌好后，再放入韭菜拌，這樣的韭菜也可以避免出水，和面的時(shí)候可以加上點(diǎn)食鹽，增加餃子皮的韌性，便也可以避免破皮。

做韭菜餡餃子，將這3點(diǎn)掌握好，餃子鮮香多汁，如果你也喜歡吃韭菜餡餃子，歡迎大家收藏學(xué)習(xí)這個(gè)做法，或者是分享給更多的人！