今天和大家分享一道非常簡單的家常小零食“糖脆紅薯”的做法，外酥里軟，香甜可口，小孩子非常喜歡吃，有喜歡的趕緊學一下。

食材：紅薯

輔料：淀粉

調料：白糖、食鹽

【糖脆紅薯】—— 香甜可口

1.下面開始準備食材

準備紅薯一個，把外皮削干凈，先切成厚片，再切成紅薯塊。

切好以后，放入鍋中煮一下，加入一勺食鹽，大約煮3分鐘，紅薯煮軟能用勺子輕輕壓碎就可以了，把紅薯倒出來，快速用清水沖洗幾下，瀝干水分備用，紅薯先煮再炸，更容易炸熟、炸透。

2.下面開始準備輔料

在紅薯上均勻撒一層干淀粉，吸干上面的水分，這樣既能防止炸的時候炸鍋，又能使炸出來的紅薯表皮更加焦酥。

鍋內燒油，油溫升至五成熱時，把紅薯塊放入鍋中，全程開小火炸制，用勺子輕輕地推動讓它均勻受熱，炸至紅薯塊定型表皮非常酥脆時即可出鍋。

3.下面開始烹飪

鍋內加少許清水，放入半勺白糖，開小火翻炒至白糖全部融化，鍋中會出現氣泡，當氣泡逐漸變小，糖漿變得濃稠呈焦黃色時，把炸好的紅薯塊倒入鍋中快速翻炒均勻，紅薯塊裹滿糖漿后即可出鍋。

最好用水熬糖漿方便掌握溫度；糖漿變得濃稠呈焦黃色時，是放紅薯塊的最佳時機。

好了，一道外酥里軟的糖脆紅薯就做好了。