辣白菜炒五花肉的做法：

備用食材：辣白菜350克，五花肉150克，蔥姜蒜少許，韓式辣醬1勺；

制作過程：第一步，辣白菜準備出適量，先將辣湯擠出，放著待用，辣白菜切成段，五花肉切成片，差不多5毫米左右的厚度，薄厚需要均勻一些；

第二步，蔥姜蒜分別準備出適量，擇洗好后，切成片，準備好所有的食材，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入五花肉片，小火煸炒一會；

第三步，將五花肉片煎至微微出油脂，并且邊緣有些發黃的時候，將五花肉先推在一旁，另外一旁放入生姜和大蒜，小火炒出香味，加上一勺料酒；

第四步，混炒后，放入辣白菜，翻炒均勻，同時轉大火，將辣白菜的水汽炒干，放入少許的香油快炒下，再加上一勺韓式辣醬炒均勻；

第五步，將事先擠出的辣白菜湯倒入鍋中，用大火快炒收汁，待汁水變得濃稠后，放入蔥片，炒均勻，這道菜就做好了，關火，盛出在盤子中，就可以上桌了。

小編總結：辣白菜吸收五花肉的油脂，五花肉中浸入辣白菜的鮮辣，整道菜香味醇厚，讓人吃一次便愛上，搭配米飯或者是面條都是很不錯的選擇，僅是看著便紅彤彤的，極其誘人，我家的辣白菜多是自己親手做，方法并不難，感興趣的朋友也可以嘗試，普通的白菜炒五花肉，并不會得到太多人的喜歡，但如果換成用辣白菜，相信一上桌就會得到家人的喜歡，在清明過后，大家要抓緊吃白菜，這個時候正便宜，多買些做辣白菜或者是炒菜都是不錯的選擇。

烹飪小技巧：

1、五花肉切得太薄沒有口感，太厚又不容易炒，所以一般切成5毫米厚的片最佳，五花肉不需要焯水，直接下鍋炒便可，如果事先焯水反而會影響其口感，蔥姜蒜等可以多搭配點，既能去腥，還可提鮮；

2、做辣白菜最關鍵的是辣椒醬的制作，用洋蔥、蘋果、梨、生姜和大蒜放入料理機中，加上魚露打成糊，糯米粉加上清水混成面糊，放入鍋中熬煮粘稠，關火后，趁熱加入辣椒面，放入打好的蔬菜水果糊，再加上少許的白糖，辣椒醬就做好了；

3、炒這道菜，先將五花肉炒好，再放入辣白菜炒，將辣白菜中的水汽炒干，這樣辣白菜才會更加容易入味，因為辣白菜的味道本就很足，所以這道菜不需要搭配太多的調味料。

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