原料：藕400g，美人椒6-7根，蒜3-4瓣，小蔥2-3根，姜末1小勺，花椒1小勺，白醋30ml，糖15g，鹽2-3g，香油少許

做法：

1）：藕縱向切片后改刀成絲，將切好的藕絲用淡鹽水浸泡，去除多余的淀粉

2）：蒜切末，小蔥切段，姜、蒜切末，美人椒切絲

3）：鍋內倒入少許油，下入花椒小火加熱，將花椒炸香后撈出

4）：油溫升高后將蒜末，姜末和辣椒下鍋爆香

5）：下入藕絲，快速翻炒均勻后沿鍋邊烹入白醋，然后下鹽糖調味翻炒均勻

6）：下入小蔥和香油炒勻制作完成

小貼士：

**藕絲切好后用淡鹽水浸泡一會兒，可以去除多余的淀粉，讓藕絲口感更爽脆

**這道菜的制作最好不要使用鐵鍋，鐵鍋容易讓藕絲氧化變黑

**為保證藕絲爽脆的口感，需要急火快炒哈~