隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
豇豆扣肉的做法：
備用食材：五花肉360克，干豇豆100克，料酒2勺，老抽3勺，八角1個(gè)，香葉2片，大蒜4瓣，食鹽少許，淀粉少許；
制作過(guò)程：第一步，新鮮豇豆加上點(diǎn)鹽下鍋煮至變色，然后在太陽(yáng)底下曬干便可，干豆角取一把放入在清水中浸泡2個(gè)小時(shí)，清洗干凈后剪成小段；
第二步，五花肉一塊用清水沖洗干凈，在鍋中添上水，冷水放入五花肉，加上點(diǎn)料酒，鍋開(kāi)后繼續(xù)煮15分鐘撈出，趁熱在豬皮刷上一層老抽；
第三步，鍋中添上稍微多一點(diǎn)的食用油，放入煮好的五花肉，炸至豬皮變硬的時(shí)候撈出，晾涼后，切成稍微厚一點(diǎn)的大片；
第四步，炒鍋添油，放入桂皮、八角和香葉炸香，撈出香料，放入蒜蓉煸香，放入干豆角，加上點(diǎn)生抽、老抽和料酒，翻炒均勻后加上清水大火燜煮一會(huì)；
第五步，炒好的干豆角碼放在豬肉片上，隔水上鍋蒸50分鐘的時(shí)間，出鍋后倒扣在盤(pán)子中便可。
小編總結(jié)：自從我學(xué)會(huì)了干豆角扣肉的做法后，家里吃不完的豇豆也不用擔(dān)心會(huì)浪費(fèi)了，豇豆曬干后用來(lái)做扣肉，比梅干菜做的還要好吃，特別的開(kāi)胃下飯，扣肉本就是我家人都非常喜歡吃的一道菜，將其搭配豇豆一同烹飪更是不錯(cuò)的選擇，對(duì)于正當(dāng)季的蔬菜我本就會(huì)時(shí)常囤著點(diǎn)，豇豆的價(jià)格相對(duì)也比較實(shí)惠，買(mǎi)的多了也不用擔(dān)心吃不完，曬干后的烹飪不輸新鮮豇豆，每次我用這個(gè)方法做的扣肉，上桌總會(huì)得到家人的好評(píng)，可見(jiàn)其魅力所在，喜歡吃的別錯(cuò)過(guò)了學(xué)習(xí)，想吃不用去飯店了。
1、干豆角記得要放入清水中多浸泡一會(huì)，讓其充分泡發(fā)，烹飪的時(shí)候才會(huì)更加方便些，五花肉事先放入鍋中煮至半熟的狀態(tài)，更加易于后續(xù)的操作，記得加上點(diǎn)料酒，可以幫助去除其中的腥味；
2、想要扣肉看上去顏色足，記得將豬肉煮好后刷上一層醬油，更加美觀，炸五花肉的時(shí)候會(huì)濺油，所以將五花肉下鍋后可以加上鍋蓋炸，家庭做可以用少許的油煎至表皮變硬便可；
3、蒸扣肉的時(shí)間不可短，蒸的時(shí)間長(zhǎng)了，豬肉會(huì)變得更加軟糯好吃，一般我會(huì)用40-60分鐘的時(shí)間，肉碼放在碗中蒸好后倒扣在盤(pán)子中便是扣肉。
豇豆做干豆角簡(jiǎn)單方便，還好吃，如果你也認(rèn)為這個(gè)做法不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
