隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
豇豆扣肉的做法：
備用食材：五花肉360克，干豇豆100克，料酒2勺，老抽3勺，八角1個，香葉2片，大蒜4瓣，食鹽少許，淀粉少許；
制作過程：第一步，新鮮豇豆加上點鹽下鍋煮至變色，然后在太陽底下曬干便可，干豆角取一把放入在清水中浸泡2個小時，清洗干凈后剪成小段；
第二步，五花肉一塊用清水沖洗干凈，在鍋中添上水，冷水放入五花肉，加上點料酒，鍋開后繼續(xù)煮15分鐘撈出，趁熱在豬皮刷上一層老抽；
第三步，鍋中添上稍微多一點的食用油，放入煮好的五花肉，炸至豬皮變硬的時候撈出，晾涼后，切成稍微厚一點的大片；
第四步，炒鍋添油，放入桂皮、八角和香葉炸香，撈出香料，放入蒜蓉煸香，放入干豆角，加上點生抽、老抽和料酒，翻炒均勻后加上清水大火燜煮一會；
第五步，炒好的干豆角碼放在豬肉片上，隔水上鍋蒸50分鐘的時間，出鍋后倒扣在盤子中便可。
小編總結：自從我學會了干豆角扣肉的做法后，家里吃不完的豇豆也不用擔心會浪費了，豇豆曬干后用來做扣肉，比梅干菜做的還要好吃，特別的開胃下飯，扣肉本就是我家人都非常喜歡吃的一道菜，將其搭配豇豆一同烹飪更是不錯的選擇，對于正當季的蔬菜我本就會時常囤著點，豇豆的價格相對也比較實惠，買的多了也不用擔心吃不完，曬干后的烹飪不輸新鮮豇豆，每次我用這個方法做的扣肉，上桌總會得到家人的好評，可見其魅力所在，喜歡吃的別錯過了學習，想吃不用去飯店了。
1、干豆角記得要放入清水中多浸泡一會，讓其充分泡發(fā)，烹飪的時候才會更加方便些，五花肉事先放入鍋中煮至半熟的狀態(tài)，更加易于后續(xù)的操作，記得加上點料酒，可以幫助去除其中的腥味；
2、想要扣肉看上去顏色足，記得將豬肉煮好后刷上一層醬油，更加美觀，炸五花肉的時候會濺油，所以將五花肉下鍋后可以加上鍋蓋炸，家庭做可以用少許的油煎至表皮變硬便可；
3、蒸扣肉的時間不可短，蒸的時間長了，豬肉會變得更加軟糯好吃，一般我會用40-60分鐘的時間，肉碼放在碗中蒸好后倒扣在盤子中便是扣肉。
豇豆做干豆角簡單方便，還好吃，如果你也認為這個做法不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
