隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：扁豆200克，大蒜3瓣，生抽1勺，食鹽少許，生姜2片，香蔥1根；
制作過程：第一步，扁豆一把，將其摘去兩頭，仔細清洗干凈，在鍋中添上水，待將水燒開后，加上幾滴食用油，放入點食鹽，將扁豆放入開水鍋中焯下水；
第二步，煮2分鐘，便可將扁豆撈出，過一遍涼水，控水用，香蔥擇洗干凈后切成蔥花，生姜切成絲，大蒜剝皮后切成片，準備好所有的食材便可開始炒菜；
第三步，炒鍋中添上少許食用油，燒熱后放入蔥花、姜絲和蒜片，小火開始煸炒，將其中的香味充分煸炒出來，將事先處理好并且控水的扁豆放入在鍋中；
第四步，轉至大火開始快炒，加上點生抽翻炒均勻，使得扁豆可以上色，然后在鍋中加上小半碗的開水燜煮一會，看到鍋中的汁水基本變干；
第五步，這個時候扁豆也差不多熟了，根據個人的口味加上點食鹽調味，翻炒均勻后便可出鍋。
小編總結：扁豆作為這個季節正當時的蔬菜之一，適當吃對于健脾胃、消暑除濕等有著非常好的作用，扁豆的食用價值和藥用價值都非常高，所以當然不能錯過了吃，扁豆在南方可能是比較少見的，但這個時候的北方卻隨處有賣的，我每次碰到都不會錯過買，隔三差五給家人吃一次，有著非常好的作用，3塊錢一斤的扁豆，可以經受多樣的烹飪，紅燒扁豆、燜燒扁豆、扁豆燜面等等，每一種不同的烹飪都能讓人充分享受到其中的美味，大家也完全可以換著各種不同的方法做，對于這樣的好食材錯過了吃就可惜了。
1、扁豆別直接下鍋炒，多加1個步驟，便是將扁豆下鍋焯下水，焯過水的扁豆可以幫助去除對人體有害的毒素，而且這樣做讓扁豆變成半熟的，下鍋炒的時候也會更加方便些，記得扁豆一定要全熟才能吃；
2、扁豆焯水記得加上點油和鹽，防止扁豆變色，炒扁豆可以根據個人的口味搭配食材，青椒、蔥姜蒜亦或是肉末等都可以，根據個人的喜好做便可；
3、扁豆下鍋炒一會，加上少許的開水燜一會，這樣的扁豆更易做熟，而且整體的口感也會特別好，炒扁豆無需添加太多的調味料，口感便也非常美味。
北方很常見的扁豆，簡單一做便是一道美味的菜肴，如果你認為這道菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
