大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，辣椒作為夏天的應(yīng)季蔬菜，大家的餐桌上基本上每天都少不了，愛(ài)吃辣的更不用說(shuō)，就是平常不愛(ài)吃辣的也會(huì)做來(lái)吃，辣椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含維生素C及葉酸、鎂、鉀等其他有益成分。具有開(kāi)胃消食、降血脂、降血壓、燃燒脂肪的功效。尤其是辣椒素是它的辣味來(lái)源，不僅具有抗炎及抗氧化作用，還有助于降低心臟病和某些腫瘤增長(zhǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。

辣椒很辣，一般人不敢吃，今天就大家分享的是，把不是很辣的青椒和較辣的尖椒一起制作的“糖醋辣椒”，這么做出來(lái)怕l辣和不怕辣的都兼顧了，而且由于這種做法做出的辣椒口味酸甜，所以吃的時(shí)候就不會(huì)那么辣了，尤其辣椒經(jīng)過(guò)調(diào)制的料汁浸泡，味道更加濃郁，超級(jí)下飯，是炎熱的夏天不錯(cuò)的米飯搭檔。不想吃飯的時(shí)候來(lái)個(gè)糖醋辣椒配米飯相當(dāng)?shù)奈睹馈Ｏ矚g這種做法的可以試一試哦！下面就介紹具體做法。

——【糖醋虎皮辣椒】——

【制作主料】：青椒250克、尖椒100克

【制作調(diào)料】：大蒜5瓣、小米辣2個(gè)，鹽2克、生抽10克、香醋20克、白糖10克、雞精2克、蠔油5克

【泡水調(diào)料】：清水一碗、生姜1塊、大蔥1節(jié)、花椒十幾粒、大料1個(gè)

——制作方法和步驟——

【步驟一】：先將青椒和尖椒用剪刀把蒂齊根剪掉處理干凈，要是怕辣的就把青椒里面的莖和籽去掉，如青椒太大，可以切成2半，然后洗凈后，瀝干水分備用。

【步驟二】：鍋中放一小碗水，拍一塊姜和切點(diǎn)蔥段一起放鍋中，在扔幾粒花椒和一個(gè)大料，開(kāi)火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬煮兩分鐘，把調(diào)料的香味熬出來(lái)后關(guān)火，給它泡上，泡涼為止。

【步驟三】：大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈圈一起放一個(gè)大一點(diǎn)碗中備用。

【步驟四】：鍋中調(diào)料水充分涼透后，用漏勺把調(diào)料漏渣掉后倒入蒜末和小米辣的大碗中，我們開(kāi)始調(diào)味，依次放入鹽2克、生抽10克、香醋20克、白糖10克、雞精2克、蠔油5克，然后用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆谩?/p>

【步驟五】：取一個(gè)鐵鍋，不要用不粘鍋或者玻璃等鍋，這些鍋在高溫中容易損壞，開(kāi)火燒熱，把青椒和尖椒都放鍋中，我們開(kāi)小火慢慢煎，并用鏟子稍微用點(diǎn)力不停的壓辣椒，把辣椒里邊產(chǎn)生的氣排除。

【步驟六】：我們煎制的過(guò)程中，要邊壓邊邊翻動(dòng)，讓辣椒均勻的變成虎皮色，大家不要害怕辣椒變糊，有點(diǎn)糊味更加香。

【步驟七】：當(dāng)辣椒都變蔫吧，變成虎皮色后撈出來(lái)放盤(pán)子平鋪擺好，讓它放涼。

【步驟八】：辣椒變涼后，把調(diào)好的料汁倒里邊，給它充分泡上，最好放冰箱中放2個(gè)小時(shí)再吃，這樣處理完的辣椒，涼爽可口，味道酸辣，非常好吃下飯。

【產(chǎn)品圖】：味道酸甜好吃的“糖醋虎皮辣椒”就做好了，喜歡的就去買(mǎi)辣椒哦！

——【烹飪小貼士】——

這道酸爽開(kāi)胃的糖醋虎皮辣椒，表皮虎皮斑點(diǎn)點(diǎn)，看著就讓人食欲大開(kāi)，吃起來(lái)特別的清香爽口，味道鮮辣，特別是在冰箱中泡完后，在吸收完料汁后，辣椒吃起來(lái)變得酸爽開(kāi)胃，特別適合現(xiàn)在炎熱的夏天做來(lái)吃，哪怕你再?zèng)]食欲，也能不知不覺(jué)中一個(gè)人干掉一盤(pán)，幾碗飯都不夠吃。喜歡不喜歡的人都可以試一試，保證讓你吃完還想吃，制作也非常簡(jiǎn)單，就是制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)。

（1）辣椒選擇最新鮮的，不要買(mǎi)隔天的，隔天的辣椒做出來(lái)容易變色，味道也沒(méi)有那么清香好吃。

（2）辣椒處理干凈后要把水分晾干，或者用吸水紙把水分吸干，需要瀝干水分。

（3）煎辣椒要用鐵鍋，不要用不沾鍋或者玻璃等器具來(lái)煎，高溫容易把它們燒壞。

（4）煎辣椒用中小火，要用鍋鏟按壓，可以讓青椒受熱均勻，也可以加快成熟，不要怕尖椒煎糊了，有點(diǎn)糊味更好吃。

（5）辣椒做好后最好泡上2小時(shí)以上再吃，這樣的辣椒味道更入味，吃起來(lái)更爽口。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“糖醋虎皮尖椒”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！