大家好，我是“小貓愛廚房”的小貓，這段時間，我們這地方菜市場的菜品比較少，基本上都是比較容易儲存的菜，一般都是白菜，土豆，還有地瓜、蘿卜等。沒辦法“特殊”時期，只能堅持一段時間了，希望盡快結束疫情，恢復正常生活吧。其實一直宅在家中每天研究一些好吃的給家人分享，也是不錯的事情，今天和大家分享的是一道口感不錯的“蘿卜小咸菜”。大家喜歡的可以試一試，用來解膩和下飯和喝粥都是不錯的。

在對于我們每個中國人來說，小腌菜是生活的一部分。我們的祖祖輩輩都喜歡制作咸菜，而小咸菜最大的好處可以讓我們一年四季，都能吃到特別爽口的蔬菜。其實我們對咸菜的渴求更多的還是來自于口感。從營養的角度來說，小咸菜可能對身體是有一定的壞處的，但是只要我們不常吃，不過多的攝入，對我們身體還是沒什么影響的。這也就是很多人對小腌菜依然特別青睞的原因。而小腌菜也是我們中華美食的一部分，甚至是中華文化的一部分。而民間的小咸菜也更具特色。而今天和大家分享的這道“蘿卜小腌菜”只是其中的一種擺了。

平常我們一般都會上菜市場或各種超市去購買。因為我們都知道腌菜的制作過程是需要時間的，還需要經過特別繁瑣的流程才能制作出來。讓我們特別喜歡的口感，是需要很長時間的等待！但是外面賣的東西，其安全隱患和健康隱憂是我們無法回避的，而且美食的魅力除了吃之外，參與全程的制作也是一種美妙的體驗。正好現在宅在家中，大家可以和我一起來做這道非常簡單的可口小咸菜，親自品嘗自己制作出來的美食，那也是不錯的一件事情哦！下面看看我的具體制作方法。

【制作主料】：白蘿卜一個、青紅辣椒各2個

【制作調料】：鹽20克、白糖10克、香醋10克、雞精2克、生抽10克、生姜1塊、大蔥3瓣

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將白蘿卜洗凈后，把根須削掉然后切成長塊，再把長塊切成片，但是不要都切斷，一般3-4刀后再切斷成花刀塊。注意的是我們不要把皮去掉，一般蘿卜的營養都在皮里邊，同時留下皮的口感才更脆。

【步驟二】：把切完的蘿卜片放入盆中，然后放入15克左右的鹽，不要放得太多，然后和勻后腌制1-2個小時，可以多腌制一段時間，這樣可以把蘿卜的水分充分腌制出來，同時去除蘿卜的澀味。

【步驟三】：再腌制蘿卜的同時，我們把青紅辣椒洗凈后切成圈，生姜切成片，大蒜也切成片一起放入盆中，依次放入鹽5克、白糖10克、香醋10克、雞精2克、生抽10克。

【步驟四】：然后加入500克左右的涼開水，然后用筷子攪勻備用，水的多少一般以沒過蘿卜為準。

【步驟五】：大約腌漬1個小時后，把腌出的水蘿卜片擠干，再把蘿卜片放在篦子上面然后瀝一下水分，不用瀝得太干，稍微瀝一下就可以，然后把它放入調好的料汁里邊。

【步驟六】：然后我們用保鮮膜把大碗縫上，放入冰箱中冷藏8-10個小時就可以了，我們一般晚上做，第二天早上就可以吃了，早上用來喝粥吃饅頭是一件非常幸福的一件是哦！

【產品圖】：這是我腌制了一個晚上的“小咸菜”，看上去就不錯，其實真的不錯，我已經幫大家嘗過了，味道酸辣略帶甜味，想吃就自動動手就可以了。

——技術總結和注意事項——

制作這道“蘿卜小咸菜”其實非常簡單，只需簡單的幾步就可以，我們把白蘿卜切塊再加入鹽腌制完，然后撈出來放入調料汁腌制一段時間就可以了，我們只要在腌制的過程中注意一些細節就可以了。

（1）腌制蘿卜首先要除水和蘿卜的澀味，蘿卜切成薄片，形狀隨意，需要注意的一點就是鹽不要放多了，不要覺得腌菜鹽放多些沒有問題，鹽量過高不僅會影響吃的味覺，也會使我們不知不覺攝入過多的鹽量，影響身體健康。如果不小心沒有控制好鹽量，在腌好的時候嘗嘗是否咸了，如果咸了用清水清洗兩遍，這樣能把大部分鹽清洗掉。

（2）腌白蘿卜的水要用涼開水或者純凈水，在整個過程中，無論食材或器具請勿沾到生水，這樣才能保證味道純正不會壞掉。一般腌制的蘿卜小咸菜可以吃很多天，因此我們取蘿卜咸菜的時候，筷子不要沾油或者生水，要不容易壞掉，把剩下的要放冰箱保存。

（3）注意腸胃不好者，腌蘿卜泡制前可先入烤箱用100度烤15分鐘后放涼在放入料汁里邊再腌，這樣吃起來不傷胃。

以上內容是我和大家分享的“蘿卜小咸菜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！