隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
金針菇的做法：
備用食材：金針菇500克，花生、榨菜各50克，豌豆30克，八角7克，花椒5克，香葉3克，桂皮5克，小茴香3克；
制作過程：第一步，芹菜桿5根、圓蔥半個、生姜5片、小蔥一根，分別處理好，在鍋中加上300毫升的菜籽油，燒熱后，放入蔥姜和芹菜，小火炸5分鐘；
第二步，將八角、花椒、香葉、桂皮和小茴香一同放入，再次將其煸炒出香味，將其中的蔥姜等撿出不要，一個碗中放入40克辣椒粉和適量的熟芝麻；
第三步，將炸好的熱油澆在辣椒粉中，拌均勻，向其中加上2勺白糖、2勺花椒油、2勺料酒、1茶匙食鹽拌均勻，紅油就做好了，準備出金針菇；
第四步，在鍋中添上水，待將水燒開，放入金針菇煮熟，撈出過一遍涼水，控水待用，炒鍋中放入2勺做好的紅油，放入蒜片、剁椒醬、榨菜、豌豆和花生，炒熟后；
第五步，放入金針菇，再加入剩余的紅油拌均勻，關火，紅油金針菇就做好了。
小編總結：不知道有沒有跟我一樣，每次碰到有賣紅油金針菇的，總是挪不動腳步，總想去嘗一嘗味道，但其實自己親手在家做過一次紅油金針菇后，才會發現原來這做法竟是如此的簡單，將做好的紅油保存下來，下次想吃了隨手做，10分鐘就能做一罐了，特別的簡單省事，麻辣脆爽紅油多的金針菇，特別的紅紅火火，讓人僅是看著就能食欲大開，這紅油金針菇密封好保存，一個月也不是問題。
1、芹菜、蔥姜等都是練紅油必不可缺的，用這些食材做搭配，油的香味會更加濃郁，但記得將這些食材過油后，需要撿出來，因為其已經被炸焦了，是不能吃的，否則會影響紅油金針菇的口感；
2、辣椒粉的用量根據個人喜歡的辣味來定，加上點芝麻是為了讓整體看上去更加美觀，但記得要放熟的，當然不喜歡也可以不用放的，紅油做好后，可以先取一部分保存，不要添加調味料，待下次吃的時候再放調味料就可以了；
3、金針菇比較容易熟，開水下鍋煮2分鐘就可以了，出鍋后過一遍冷水也是為了保證脆爽的口感，最后放的剁辣椒、榨菜、豌豆和花生按照個人的喜好來定，不喜歡也可以不用放，最后還可嘗下味道，決定是否加鹽。
如果你也認為紅油金針菇的這個做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
