作為一個從小在農村長大的孩子，小時候吃得最多的一種水果就是涼薯，不清楚大家對這玩意熟不熟悉，好像有些地方也管它叫地瓜呢，這應該就不陌生了吧，基本上南方人都認識，只有北方人應該沒怎么聽說過，因為它在北方也很少能見到。其實涼薯既是水果又是一種蔬菜呢，和白蘿卜有些相似，都是長得白白嫩嫩的，水分也很充足，只不過涼薯的口感會更清甜一些，蘿卜則是口咸偏辣而已。

 

如今天氣轉涼了，其實我們可以適當吃些涼薯的，尤其是女性，冬天就該吃它，其纖維含量也是十分豐富的，常吃能加速腸道的蠕動，飽腹感強，吃了還不易發胖呢，不管是直接吃也好，炒菜也罷，每天吃上一些，面如挑花，好處不止一點點。

 

【青椒炒涼薯】

食材：青紅椒、涼薯、大蒜、食鹽、魚露、食用油

 

【制作過程】

1、將買回來的涼薯沖洗干凈，接著把皮削掉，用擦絲器將其擦成絲，家里沒有擦絲器的直接用到先切成片再切成細絲也行；青椒和紅椒洗凈去籽，也一并切成絲狀，大蒜拍扁切片，備用。

 

2、架起炒鍋，熱鍋涼油下入蒜片進去爆香，緊接著下入青椒絲，翻炒出香味，大約30秒左右，隨后倒入涼薯絲，添入適量食鹽，翻炒入味，因為涼薯本來就是可以生吃的那種，所以用不著炒太久，只有入味了就行。

 

3、翻炒片刻后，挖一勺魚露進去，再撒上紅椒絲進行點綴，炒勻后即可出鍋裝盤享用啦！多吃涼薯，能讓皮膚變得更加水嫩有彈性，延緩衰老，女性要多吃，趕緊來試著炒一盤吧。