秋天，又到了吃山楂的季節，怎么能錯過這美味酸甜的山楂糕，好吃又開胃。記得小時候孩子們的零食很少，5毛錢就能買到幾根果丹皮，放在嘴里舍不得一下子吃完，吮著里面酸酸甜甜的味，是多么的開心，但慢慢長大再也吃不到兒時的味道。

正好周末去市場5塊錢買了2斤山楂，顏色紅潤，看著特別有食欲。山楂的果肉比較少，適合做山楂糕之類的零食，孩子吃多食物，可以吃一點，幫助消化。做成山楂卷也可以當孩子們的零食，外面賣的難免有添加劑和明膠，買著吃不放心。其實自己在家做干凈又衛生，我這次做的比較成功，吃起來緊實，只要掌握這一點，也不會軟綿不好切。

今天就給大家分享我的做法，簡單好操作，適合家庭制作，不用加檸檬汁，放在普通的鍋里就能做出美味的山楂糕，下面和我一起做吧！

—山楂糕—

需要的食材：山楂800克，冰糖200克，白糖200克，水適量。

做法

第一步：山楂的挑選，秋天正是山楂成熟的季節，這個時候的山楂糖價格便宜，首先選山楂要看看表皮上有沒有蟲眼，再看看有裂口沒，如果有就換一個，其次看看山楂的顏色是不是紅亮，如果顏色較深說明時間長了，再看山楂的軟硬，太軟說明熟過了，不建議購買。

第二步：把山楂放入盆里，放入幾滴白醋，加加入一勺鹽，加入涼水浸泡10分鐘，把殘留的藥沖洗掉，這樣吃也干凈。

第三步：接下來處理山楂，把山楂沖洗兩扁，去掉把。再把山楂一切兩半，用吸管挖去里面的核，再把殘留的尾部也去掉，如圖。

第四步：把處理干凈的山楂放入鍋里，放入冰糖，再加入清水沒過山楂，開火煮至冰糖融化。

第五步：大約煮6分鐘，感覺快要成山楂罐頭了，這時候把山楂倒入破壁機杯里面，再加200毫升水。山楂含果膠，榨成糊的時候阻力比較大，容易損壞破壁機，建議加一些水。

第六步：這是我用破壁機打出來的山楂泥，特別細膩，倒入小鍋里，再加200克白糖，要是不加糖，稍微有點酸。

第七步：用中小火熬至白糖融化，再用小鏟子翻攪，邊熬邊攪拌。

第八步：耐心地熬，感覺攪動時有阻力，鏟一鏟山楂醬能掛在鏟子上即可。

第九步：準備一個玻璃容器，清洗干凈，底面鋪一塊油紙，再把熬好的山楂醬倒入玻璃盒里面，振一振把里面的空氣振出來，蓋上蓋子，晾涼后放入冰箱里冷藏。

第十步：凝固好的山楂糕就做好了，四邊用刀劃一圈，更好脫模，把玻璃容器倒扣過來，再把油紙揭去，這樣鋪油紙方便脫模。

第十一步：用鋒利的刀切成自己喜歡的形狀，裝盤即可食用，我為了裝飾撒了一些桂花，自己在家吃就不用撒桂花了。

以上是山楂糕家庭版的做法，這樣一款消食開胃的零食就做好了，非常美味，而且零添加，看著是不是非常透亮，這樣做吃起來非常過癮，相信看完我的做法你一定會成功。

最后再說幾句：

把煮好的山楂放在破壁機里一定要多加點水，否則破壁機的電機會承受不住的，因為山楂的果膠特別黏。我這次榨的時候就是水放少了，被跳閘了，比較無奈。最后熬山楂醬的時候放在大一點的容器里，這樣攪的時候也不會被燙著。