材料：白菜，豬肉餡，蔥，姜，鹽，植物油，花椒粉，雞粉（沒有可以不放），醬油，面粉

制作方法之處理白菜：

1，把白菜洗凈控干水份。白菜餡最怕的就是出水，所以控干水份也很重要。

2，把白菜剁碎，在剁白菜的時候我們要盡量剁得細一些。然后加少許鹽拌勻，這樣處理是為了把白菜的水份煞出來。

3，這個步驟是做白菜餡水餃最重要的步驟，就是要將白菜的水份攥干。這里我們可以用手直接攥干白菜，如果家里有紗布，可以將白菜放到紗布里攥干。處理后我們拌入少許植物油，放油的目的也是為了防止白菜出水。

制作方法之調餡

1，把蔥花和姜蓉放到豬肉餡里，然后加入醬油，花椒粉，雞粉，鹽，再加入少量的植物油，將肉餡拌勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。

2，把處理好的白菜碎和肉餡放到一起，然后再調入適量的鹽。

3，白菜碎和豬肉餡拌勻餡就調好了。

制作方法之和面，搟皮，包餃子

1，包餃子的面我們用溫水和涼水和面都可以。

2，把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子攪成雪花狀。

3，接著把面揉成一個光面團，面團講究“三光政策”，哪三光呢，就是面光，手光，盆光。面團柔光后我們要餳上半個小時。

4，面餳好后我們將面團揉成一個均勻的長條。

5，將長面條切成或者揪成均勻的小面團。

6，將小面團按扁，注意要形狀要圓。