香椿又叫春菜，顧名思義，大家就知道了，吃香椿的季節(jié)，就是春天到來的時(shí)節(jié)了。香椿的季節(jié)性非常的強(qiáng)，就早春時(shí)節(jié)的香椿最為鮮美，而香椿炒雞蛋又是這個(gè)季節(jié)大家都非常喜歡的食物。不過香椿炒雞蛋想要好吃，許多人都不知道究竟香椿要不要焯水。今天就來給大家詳細(xì)介紹一下，只要按照這個(gè)方法來做，一定會(huì)讓你嘗到美味香椿的味道哦。開春以后最愛的美味，香椿炒雞蛋究竟焯不焯水，大廚教你正確做法，鮮香美味又營養(yǎng)。喜歡的朋友趕緊收藏起來，趁著這滿園春色，也試著買一些回家做來給家人嘗一嘗吧。

【香椿炒雞蛋】

一，食材：香椿1把，雞蛋4個(gè)，料酒少許，白醋少許，香醋少許，鹽適量，食用油適量。

二，香椿炒雞蛋的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，我們首先來處理買回家的香椿。用刀把香椿的底部先切掉一些，然后裝入盆里，加入沒過所有香椿的清水，再放入1勺鹽，攪拌均勻，浸泡10分鐘。這樣能夠很好地去除香椿里面的蟲卵和灰塵，接著再用清水把香椿清洗干凈。許多朋友不知道香椿究竟焯不焯水，因?yàn)橄愦焕锩婧写罅康膩喯跛猁}，所以直接食用是不對(duì)的哦，需要焯水來去掉哦，這一步可千萬別省略了。燒一鍋開水，水開后放入1勺鹽增加底味，少許食用油，能夠很好保持香椿的色澤。把香椿放入鍋里，煮至香椿完全變色，水再次開的時(shí)候，我們把香椿撈出來，放入冷水里面，這樣能夠防止香椿變黃，影響口感。

2.過涼的香椿撈出來，擠干水分，然后用刀切碎，裝入盤里備用。取一個(gè)大點(diǎn)的碗，把雞蛋打入碗里，然后加入適量的鹽，再加入少許白醋，少許料酒，不僅能夠去腥，還能夠讓炒出來的雞蛋更加蓬松，用筷子把雞蛋充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>

3.起一鍋，把鍋燒熱后，放入適量的食用油，油燒熱后放入剛切好的香椿碎。用小火慢炒，把香椿的香味慢慢炒出來。炒至香椿葉子微微發(fā)黃，就可以出鍋了。把炒好的香椿碎直接倒入雞蛋液碗里，加入適量的鹽，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍乓慌詡溆谩?/p>

4.起一鍋，里面放入適量的食用油，油稍微多放一些，油燒熱后。我們把香椿雞蛋液先倒一半在鍋里，先炒至香椿雞蛋液定型。接著再把另外一半香椿雞蛋液沿著鍋邊倒入鍋里，把香椿雞蛋餅攤成一個(gè)漂亮的圓形。煎至底部定型后，翻一面繼續(xù)煎，直到把兩面都煎成金黃色以后，再用鏟子切成大塊，保證把香椿雞蛋液里面都煎熟了。這樣煎出來的香椿雞蛋外焦里嫩，香氣撲鼻。出鍋前再放入少許香醋，沿著鍋邊淋入，增加香味，翻炒均勻后就可以出鍋了。

5.鮮香美味的香椿炒雞蛋就做好了，吃起來外焦里嫩，特別的香。春天是綠色滿園的時(shí)節(jié)，香椿正值最美味的時(shí)節(jié)，大家可千萬別錯(cuò)過了，我們家隔三差五就會(huì)做來吃。

小貼士：

今天給大家分享的這道春天必不可少的美食香椿炒雞蛋的做法就結(jié)束啦，非常的簡單。香椿大家在制作美食前，記得一定要焯一下水哦，這樣才能夠很好地去除里面的有害物質(zhì)，吃起來才更香，更有營養(yǎng)。春天有許多美味的應(yīng)季食物，作為一枚好吃嘴，怎么能錯(cuò)過呢。后期還會(huì)為大家分享更多美味的食物，喜歡的朋友一定要記得收藏起來，別錯(cuò)過了。