香椿又叫春菜，顧名思義，大家就知道了，吃香椿的季節，就是春天到來的時節了。香椿的季節性非常的強，就早春時節的香椿最為鮮美，而香椿炒雞蛋又是這個季節大家都非常喜歡的食物。不過香椿炒雞蛋想要好吃，許多人都不知道究竟香椿要不要焯水。今天就來給大家詳細介紹一下，只要按照這個方法來做，一定會讓你嘗到美味香椿的味道哦。開春以后最愛的美味，香椿炒雞蛋究竟焯不焯水，大廚教你正確做法，鮮香美味又營養。喜歡的朋友趕緊收藏起來，趁著這滿園春色，也試著買一些回家做來給家人嘗一嘗吧。

【香椿炒雞蛋】

一，食材：香椿1把，雞蛋4個，料酒少許，白醋少許，香醋少許，鹽適量，食用油適量。

二，香椿炒雞蛋的做法：

1.將所有的食材都準備好，我們首先來處理買回家的香椿。用刀把香椿的底部先切掉一些，然后裝入盆里，加入沒過所有香椿的清水，再放入1勺鹽，攪拌均勻，浸泡10分鐘。這樣能夠很好地去除香椿里面的蟲卵和灰塵，接著再用清水把香椿清洗干凈。許多朋友不知道香椿究竟焯不焯水，因為香椿里面含有大量的亞硝酸鹽，所以直接食用是不對的哦，需要焯水來去掉哦，這一步可千萬別省略了。燒一鍋開水，水開后放入1勺鹽增加底味，少許食用油，能夠很好保持香椿的色澤。把香椿放入鍋里，煮至香椿完全變色，水再次開的時候，我們把香椿撈出來，放入冷水里面，這樣能夠防止香椿變黃，影響口感。

2.過涼的香椿撈出來，擠干水分，然后用刀切碎，裝入盤里備用。取一個大點的碗，把雞蛋打入碗里，然后加入適量的鹽，再加入少許白醋，少許料酒，不僅能夠去腥，還能夠讓炒出來的雞蛋更加蓬松，用筷子把雞蛋充分攪散。

3.起一鍋，把鍋燒熱后，放入適量的食用油，油燒熱后放入剛切好的香椿碎。用小火慢炒，把香椿的香味慢慢炒出來。炒至香椿葉子微微發黃，就可以出鍋了。把炒好的香椿碎直接倒入雞蛋液碗里，加入適量的鹽，用筷子充分攪拌均勻，放一旁備用。

4.起一鍋，里面放入適量的食用油，油稍微多放一些，油燒熱后。我們把香椿雞蛋液先倒一半在鍋里，先炒至香椿雞蛋液定型。接著再把另外一半香椿雞蛋液沿著鍋邊倒入鍋里，把香椿雞蛋餅攤成一個漂亮的圓形。煎至底部定型后，翻一面繼續煎，直到把兩面都煎成金黃色以后，再用鏟子切成大塊，保證把香椿雞蛋液里面都煎熟了。這樣煎出來的香椿雞蛋外焦里嫩，香氣撲鼻。出鍋前再放入少許香醋，沿著鍋邊淋入，增加香味，翻炒均勻后就可以出鍋了。

5.鮮香美味的香椿炒雞蛋就做好了，吃起來外焦里嫩，特別的香。春天是綠色滿園的時節，香椿正值最美味的時節，大家可千萬別錯過了，我們家隔三差五就會做來吃。

小貼士：

今天給大家分享的這道春天必不可少的美食香椿炒雞蛋的做法就結束啦，非常的簡單。香椿大家在制作美食前，記得一定要焯一下水哦，這樣才能夠很好地去除里面的有害物質，吃起來才更香，更有營養。春天有許多美味的應季食物，作為一枚好吃嘴，怎么能錯過呢。后期還會為大家分享更多美味的食物，喜歡的朋友一定要記得收藏起來，別錯過了。