隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：帶魚600克，雞蛋2個，淀粉2勺，面粉3勺，胡椒粉少許，食鹽少許，料酒2勺，蔥姜適量；
制作過程：第一步，帶魚準備出來，將其去掉不能食用的部分，仔細清洗干凈，用剪刀剪成長短適中的段，控一控水，放入在一個大碗中；
第二步，生姜一小塊切成絲，大蔥取蔥白摘洗干凈切成絲，放入帶魚段中，同時在其中加入料酒、食鹽和白胡椒粉，用筷子將其攪拌均勻；
第三步，靜置腌制15分鐘的時間，這個過程中準備一個大碗，放入淀粉和面粉，分次少許加入水，將其充分攪拌均勻，成為可以流動的糊狀；
第四步，然后再磕入2個雞蛋攪拌均勻，加上一點食鹽，帶魚腌制好后放入蛋糊中裹一圈，鍋中添油，燒熱后放入帶魚段小火開始慢慢炸；
第五步，待將帶魚段的底部炸至定型的時候便可翻面，直到將另一面也炸好，將帶魚從鍋中撈出，控一控油便可開始享用了。
小編總結：帶魚相對來說是價格實惠、價值豐富的一種魚，其可以經受多樣的烹飪，不過要數炸帶魚最為經典且家常，經過炸制的帶魚，外皮酥脆內里香軟，吃著特別爽口，這道菜無論是當作宴客菜亦或是小零食都是不錯的選擇，家人都喜歡吃炸帶魚，所以我也會嘗試親手做，不過一開始因為沒有掌握好技巧，從而使得炸好的帶魚口感不是很好，但后來經過大廚朋友的指點后才得知原來自己一直用錯了方法，掌握正確的技巧，炸的帶魚口感會會更佳。
1、帶魚肚子中的黑膜一定要去除干凈，否則吃著會很腥，帶魚直接下鍋炸當然不對，否則腥味會很重，大廚表示多加1個步驟，便是事先將其腌制一會，加上食鹽、料酒等，去除其中的腥味，炸的帶魚口感會更佳；
2、炸帶魚想要酥脆，有人裹淀粉有人裹面粉，其實大廚表示正確做法應該是用淀粉、面粉和蛋液調成糊，這樣掛糊的帶魚下鍋炸，會更加酥脆，而且相對來說蛋糊也不容易會返潮，放涼也照樣很酥脆；
3、炸帶魚注意油溫需要掌握好，差不多5成熱的時候下鍋，將帶魚的一面炸至定型的時候便可翻面繼續炸，直到將兩面都炸至金黃的時候便可出鍋。
炸帶魚掌握好方法和技巧，帶魚香酥脆，特好吃，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人！
