嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“酸湯海鮮菇干豆腐絲”，這是一道酸辣開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試哦！

干豆腐作為豆制品，不僅營養而且非常好吃味美，在我國無論南北，大家都非常喜歡這種食材，而且喜愛的程度不比吃肉差。干豆腐這種方法除了涼拌、炒、燉、燜著來吃外，還被東北人吃出了更原始的感覺，那就是蘸醬了！同時南方人還喜歡把它做成湯菜和鹵味來吃。

而今天和大家分享的這道“酸湯海鮮菇干豆腐絲”，也是干豆腐好吃的另外一種做法，這種做法源于“酸湯肥牛”。對于喜歡吃川菜的朋友來說“酸湯肥牛”應該是一點都不陌生。這道菜味道酸辣開胃特別入味好吃。而今天直接用豆腐和海鮮菇也按照這么做，做出來的味道除了沒有肉的味道和口感，但是多了豆香和海鮮菇的鮮味，讓這道菜變得特別的香鮮好吃，我家孩子最喜歡的就是這道菜，每次做這道菜連湯汁都不會放過，話有點多了，下面還是介紹具體做法。

——【酸湯海鮮菇干豆腐絲】——

【制作主料】：干豆腐2張、海鮮菇100克

【制作調料】：大蒜2瓣、泡辣椒2個、泡生姜1塊、胡椒粉1勺、白糖1勺、生抽1勺、白醋1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把干豆腐切成長4-5厘米和豆芽一般粗的絲；海鮮菇用鹽水泡10分鐘后，清洗干凈用手撕成絲，要是比較長的話直接撕成兩段；然后分別裝盤備用。

【步驟二】：把大蒜去皮后拍碎剁成末、泡辣椒和泡生姜切成末、香蔥切成蔥末，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中添水大火燒開，把海鮮菇放入鍋中焯水1分鐘左右，用以去除異味和草酸。

【步驟四】：海鮮菇焯完水后撈出來，然后把干豆腐絲倒里邊也焯水兩分鐘，用以去除豆腥味。

【步驟五】：把焯完水的干豆腐和海鮮菇撈出來把水瀝干分別裝盤備用。

【步驟六】：鍋中放油燒熱，把蒜末和泡生姜還有泡辣椒倒里邊小火炒出香味。

【步驟七】：調料炒出香味后，倒入一大碗清水或者高湯，然后大火燒開后用小火熬制5分鐘左右，把調料的味道熬出來。

【步驟八】：湯汁熬制5分鐘后，我們用漏勺把里邊的調料渣撈出來，然后放入干豆腐絲，依次放入鹽、生抽、白糖和胡椒粉，燒開后燜煮5分鐘左右，把干豆腐煮軟。

【步驟九】：干豆腐煮5分鐘后，把海鮮菇倒里邊，大火燒開煮2分鐘左右，把海鮮菇煮熟就好。

【步驟十】：大火煮2分鐘后，海鮮菇基本上熟了，最后放入一勺白醋，攪拌一下，撒上蔥花出鍋裝盤。

【產品圖】：這道十分味美好吃的“酸湯海鮮菇干豆腐絲”制作完成，看上去一個人就可以吃一大碗。

——烹飪小貼士——

今天給大家分享的這道“酸湯海鮮菇干豆腐絲”是相對來說比較家常的做法，在烹飪過程用到的只有干豆腐和海鮮菇，烹飪方法相對來說比較簡單，也不需要花費太多的精力。基本上10多分鐘就可以制作好，而味道不比吃大魚大肉差，大家要是喜歡的話，可以試一試，就是制作的時候注意這幾點就好。

（1）海鮮菇要用鹽水浸泡一會，用以去除農藥殘留和灰塵雜質。

（2）干豆腐絲和海鮮菇都要焯一下水，用以去除干豆腐的豆腥味道和海鮮菇的草酸和異味。

（3）干豆腐要先煮一會，把它煮軟，這樣才好吃。

（4）這道湯菜不要放過多的香辛調料，要是沒有泡辣椒的可以用野山椒來做。

（5）制作這道菜最好用高湯來做，味道會更加的鮮香。

（6）白糖不要放多了，少放點可以提鮮，多了會搶味的，醋要出鍋的時候放，放早了會揮發掉。

以上內容是我和大家分享的““酸湯海鮮菇干豆腐絲”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！