原 料：

青魚頭1個、蒜12瓣、姜片適量、干辣椒2個、花椒粒適量、芹菜1小把、香菜1小把、剁椒醬1大勺、黃酒3大勺、黃醬1大勺

步 驟：

1、魚頭麻煩魚老板切開，自己切且費工夫。用滾開的水淋過去血水去腥。

2、開大火，平底鍋內(nèi)加少許油，鋪上拍扁的蒜、姜片、香菜段、干辣椒段、花椒粒，爆出香味。

3、鋪上魚頭，蓋蓋燜煮至鍋發(fā)出炙之聲，這個過程一般5分鐘。

4、噴淋上黃酒，迅速蓋蓋，燜幾秒鐘。

5、在魚表面鋪上剁椒醬和加適量水調(diào)開的黃醬。

6、開小火，燜15分鐘；中間出鍋前5分鐘將芹菜撒入。