隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：寬粉100克，土豆2個，豆角200克，醬油1勺，白糖半勺，食鹽少許，姜蒜適量；
制作過程：第一步，土豆削去皮后清洗干凈，將其切成滾刀塊，放入清水中浸泡一會，搓洗掉表面的淀粉，豆角摘去兩頭清洗干凈；
第二步，豆角切成段，同時生姜和蔥蒜等分別準備出適量，處理干凈后，切成細細的末，寬粉準備出適量待用；
第三步，準備好所有的食材便可開始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，爆香蔥姜蒜末，將豆角放入鍋中，翻炒一會，直至變成翠綠色的時候；
第四步，將土豆放入在鍋中混合翻炒均勻，加上點醬油和少許的食鹽，翻炒至食材上色，加入沒過食材四分之三的清水；
第五步，待將其燒開后，將事先準備好的寬粉放入在鍋中，小火繼續燜燒一會，差不多10分鐘的時間，就可以出鍋了。
小編總結：紅薯寬粉的特性便是久煮不爛，非常適合做燉菜或者是煮火鍋，寬粉中含有豐富的礦物質，且可以很好被人體所吸收，寬粉的價格相對比較實惠，6塊錢一斤，人人吃得起，在秋后我家便時不時要吃一次的堿性食物，搭配土豆和豆角燉煮，多樣的搭配使得整體的口感和價值都變得非常好，寬粉經過燉煮會吸收湯汁，咬一口汁水豐富，而且還特別軟韌，吃著比豬肉還要香，尤其是對于平常便喜歡吃寬粉的朋友來說，這道菜土豆豆角燉寬粉別錯過了，一道純素菜也能讓人吃得香。
1、土豆切塊后放入清水中浸泡，是為了幫助去除表面的淀粉，這樣下鍋燉煮的時候便不容易會粘鍋，而且口感還相當美味，寬粉無需事先泡發，后續放入鍋中煮熟便可以了；
2、豆角用蕓豆、油豆角都可以，按照個人的喜好來做，其中的調味料可以根據個人的喜好來搭配，喜歡色澤深一點的，可以加上點老抽，事先用蔥姜蒜爆香鍋底，讓整體的口感也能變得更為豐富；
3、燉菜加的水不用太多了，如果將食材燉熟了還有太多的湯汁，可以收下汁，當然了喜歡湯汁泡飯的也可以，煮寬粉的時候，記得要加上鍋蓋，這樣寬粉更易被煮熟煮軟，記得放入寬粉后要勤翻動，防止粘鍋。
秋后我便常給家人吃寬粉這一堿性食物，如果你認為寬粉的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
