隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：梭子蟹3只，年糕1個(gè)，青紅椒各1個(gè)，蔥姜蒜適量，胡椒粉1茶匙，白糖1勺，辣椒醬1勺，淀粉少許；
制作過(guò)程：第一步，梭子蟹事先用刷子將其刷洗干凈，去掉多余的部分，將其剁成大塊，同時(shí)蟹鉗用刀拍幾下，控下水；
第二步，在剁好的螃蟹中加上點(diǎn)白酒、食鹽和少許的胡椒粉，拌均勻腌制一會(huì)，撒上少許的淀粉，保證一塊螃蟹上都能粘裹薄薄一層淀粉；
第三步，年糕一根，切成片狀，同時(shí)蔥姜蒜分別切成末，青紅椒去掉根蒂后洗凈切成塊，炒鍋置于火上將其燒熱，加上點(diǎn)食用油；
第四步，將處理好的螃蟹放入在鍋中，正反面分別煎一會(huì)，將兩面都煎至變色先盛出，重新加油爆香蔥姜蒜，放入辣椒醬炒出紅油，將煎好的螃蟹放入，加上點(diǎn)白酒翻炒下；
第五步，同時(shí)將年糕放入在鍋中，快速翻炒均勻，加上少許的開(kāi)水，同時(shí)根據(jù)個(gè)人的口味加上點(diǎn)白糖和食鹽，煮至湯汁變得比較濃稠，放入青紅椒，同時(shí)加上一點(diǎn)點(diǎn)香油，翻炒均勻就可以出鍋了。
小編總結(jié)：螃蟹和年糕的搭配，經(jīng)過(guò)燜煮年糕會(huì)吸收螃蟹的鮮味，使得年糕的口感豐富美味，甚至要比螃蟹吃著還香，梭子蟹作為這個(gè)時(shí)候正當(dāng)吃的，其蟹肉鮮嫩且多汁，用來(lái)炒年糕更是非常不錯(cuò)的選擇，比清蒸的好吃，比油炸的省事，讓人吃著特別過(guò)癮，梭子蟹的這個(gè)做法比一般的好吃多了，秋后我時(shí)不時(shí)便會(huì)給家人吃，享受正當(dāng)時(shí)的美味，簡(jiǎn)單下鍋一炒便是一道美味營(yíng)養(yǎng)的菜肴。
1、煎炸螃蟹的時(shí)候，在表面粘裹薄薄一層淀粉，是為了形成一層隔離膜，螃蟹中的水分不易流失，下鍋煎的時(shí)候還不容易會(huì)焦，螃蟹剁好后事先加上點(diǎn)調(diào)味料既能幫助入味，還可幫助去除其中的異味；
2、因?yàn)轶π肥呛缘?，所以炒菜的時(shí)候可以多搭配點(diǎn)生姜，生姜的熱性可以起到中和的作用，其他的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的口味搭配；
3、年糕的黏性比較強(qiáng)，所以事先將其放入在水中煮一下，再用涼水沖一遍，洗去其表面多余的淀粉，這樣炒起來(lái)便不容易會(huì)粘連，或者是可以將年糕事先煎炸下，亦可起到同樣的效果。
秋后就要吃梭子蟹，這做法，比清蒸、油炸好多了，如果你認(rèn)為梭子蟹的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更需要的人！
