隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：蘿卜1根，剩米飯1碗，大蔥1根，蛋清1個，食鹽少許，胡椒粉少許，花椒粉一點點；
制作過程：第一步，蘿卜一根，將其清洗干凈后，削去皮，蘿卜用擦絲工具擦成細細的絲，放入一個大碗中，加上一勺食鹽腌制10分鐘殺出水；
第二步，大蔥一根，擇洗干凈后控水，將其切成細細的蔥末，腌漬好的蘿卜絲擠干其中的水分，加入蔥末、1碗剩米飯，同時放入花椒粉和少許的胡椒粉；
第三步，在其中磕入一個蛋清，根據個人的口味加上食鹽調味，用筷子將其充分攪拌均勻，蘿卜餡拌好后，便可開始炸蘿卜丸子了；
第四步，在鍋中添上稍微多一點的食用油，待將油燒至6成熱，也就是用筷子插入微微冒泡的狀態，用勺子舀一勺蘿卜餡，將其稍微整理成丸子狀，下入鍋中開始炸；
第五步，按照這個方法，下入幾個丸子一同開始炸，待丸子浮起在鍋面的時候，就說明定型了，這個時候再用勺子將其翻動下，讓其受熱均勻，炸至金黃色就可以出鍋了。
小編總結：炸蘿卜丸子，色澤金黃、外酥里嫩，當作零食、主食亦或是菜都是不錯的選擇，在炸蘿卜丸子的時候，加上一碗剩米飯丸子的口感會更加豐富，而且這樣做還可以解決剩米飯浪費的問題，蘿卜丸子的這個做法，小時候媽媽便會如此做，每次用這個方法炸的丸子，剛出鍋就會被家里的小孩搶著吃，特別的酥香脆，而且關鍵是讓其放涼了也不會發硬，對于喜歡吃蘿卜丸子的朋友來說，便可著手學習這個做法。
1、蘿卜丸子，最忌加淀粉，否則丸子放涼就會發硬，大廚分享1招技巧，用蛋清來代替淀粉，蛋清的加入可以起到很好的黏稠作用，蘿卜丸子不容易會松散，而且這樣炸的丸子放涼了也照樣香酥脆好吃；
2、蘿卜事先加鹽腌漬，是為了逼出多余的水分，這樣做丸子會更加容易成型，不容易會松散，而且因為腌漬的時候已經加上鹽了，所以后續加鹽的時候需要注意下，別放太多了；
3、炸丸子的油溫需要掌握好，差不多6成熱，丸子逐個下入鍋中，不要一次性放太多，讓每一個丸子都可以受熱均勻，這樣炸的丸子口感會更好。
如果你認為蘿卜丸子的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！
