蔥姜炒生蠔的做法：

備用食材：生蠔500克，大蔥1根，生姜5片，大蒜3瓣，蠔油1小勺，蒸魚豉油1小勺，魚露1小勺，老抽少許，生粉1小勺，料酒少許；

制作過程：第一步，新鮮生蠔準(zhǔn)備出適量，將其先放入在一個(gè)網(wǎng)篩中，加上2大勺生粉，不停晃動篩子，在手龍頭下一邊晃動一邊沖洗，重復(fù)沖洗好幾遍；

第二步，直到將生蠔沖洗干凈，會有許多滑溜溜的東西洗掉，最后再用清水沖洗一邊，將生蠔控干水，炒鍋事先置于在火上，燒熱后，加上稍微多一點(diǎn)的食用油；

第三步，油燒熱，將生蠔擺放在鍋中，中火慢慢煎生蠔，將其兩面分別煎至金黃的狀態(tài)，將生蠔先盛出，重新給鍋中添上油燒熱，同時(shí)準(zhǔn)備一個(gè)小碗；

第四步，碗中放入蠔油、魚露、蒸魚豉油、生粉、老抽和少許的白砂糖，混合攪拌均勻，調(diào)成料汁，姜片和蒜片放入燒熱的油鍋中，炒出香味，放入煎好的生蠔；

第五步，同時(shí)沿著鍋邊淋入少許的料酒，快速翻炒均勻，看到生蠔微微收縮的時(shí)候，將調(diào)味汁倒入，快速炒均勻，最后放入蔥段炒一下，就可以出鍋。

小編總結(jié)：生蠔不僅食用價(jià)值高，藥用價(jià)值也是非常可觀，生蠔的肉極其鮮美，且極易被人體消化和吸收，生蠔的吃法多樣，蔥姜炒生蠔、蒜蓉生蠔、清蒸生蠔等都是經(jīng)典做法，大家完全可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇不同的做法，這道蔥姜生蠔便是我家最愛的一種，香味濃郁，將其中的技巧掌握好，生蠔肉嫩不老，味道好極了，當(dāng)然了清洗生蠔的時(shí)候也同樣需要用到技巧，方法掌握到位，怎么做都好吃。

烹飪小技巧：

1、生蠔直接用清水洗？難怪洗不干凈，多加1個(gè)小技巧，事先將生蠔加上生粉揉搓或者是晃動，利用生粉的粘附性將生蠔肉上的黏液粘附下來，這樣處理的生蠔才會更加干凈衛(wèi)生，吃著也放心；

2、洗凈的生蠔記得要控干水，避免下鍋煎的時(shí)候?yàn)R油，煎生蠔的時(shí)候記得要將生蠔一只一只碼放在鍋中，中大火快速煎至兩面金黃，不需要一次煎熟，只要變色了便可盛出；

3、調(diào)味汁可以根據(jù)個(gè)人的口味搭配，用這個(gè)方法調(diào)的料汁吃著會有些鮮甜，生蠔不建議烹飪太長的時(shí)間，因此下鍋后需要快速翻炒，看到生蠔肉有些收縮就說明熟了，快速出鍋，出水就不好吃了。

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