蒜蓉蒸海虹的做法：

備用食材：海虹適量，料酒1勺，生姜2片，胡椒粉少許，大蒜1頭，生抽1勺，蒸魚豉油1勺；

制作過程：第一步，海虹準備出適量，事先用海虹清洗干凈，可以用鋼絲球刷海虹的外殼，將海虹處理干凈后，在鍋中添上水，將水燒開，放入海虹；

第二步，焯燙至海虹半開口的時候，將海虹從鍋中撈出，用力將海虹掰開，再次將內部也沖洗干凈，海虹控水后，加上料酒、生姜片和少許的胡椒粉；

第三步，腌制5分鐘，將海虹擺放在一個盤子中，大蒜剝皮后，切成細細的蒜蓉，蒜蓉的用量可自行來定，在炒鍋中添上少許食用油，涼油放入蒜蓉；

第四步，小火煸出香味，放入一勺生抽和一勺蒸魚豉油，小火炒化，再加上一點點白糖提鮮，炒化后，關火，待用，在鍋中添上水，將水燒開；

第五步，放入海虹，這個7分鐘的時間，將鍋蓋打開，炒好的蒜蓉分別澆在海虹上面，繼續入鍋蒸1分鐘，就可以出鍋了，撒上蔥花做點綴，開吃。

小編總結：烹飪海鮮，需要保證清淡，更能凸顯海鮮的鮮味，蝦、扇貝、海虹等都可用蒸制的方法做，搭配點蒜蓉，提升整體的香味，做好的海鮮味道極其鮮美，而且營養也不會過多流失，因此我家吃海虹多會選擇用此方法，海虹是3月份正當吃的海鮮，我家這個時候在菜市場碰到有賣海虹的從不會錯過，一斤4塊錢，價格實惠，且肉肥又鮮，一次性可以多買點，過了這個季節海虹就不好吃了，大家別錯過。

烹飪小技巧：

1、事先需要仔細將海虹處理干凈，吃著更衛生，海虹下開水鍋中焯燙，是為了讓其張口，更易進行后續的操作，但記得焯燙的時間一定不可長，看到微微張口便可，時間長了，海虹容易變老，影響到口感；

2、海虹處理好后需要事先加上調味料腌制一會，去除腥味，口感更佳，蒜蓉可以多準備點，蒜香濃郁，更加誘人，炒蒜蓉的時候需要全程小火，避免將蒜蓉炒糊，否則會有些發苦，炒料汁也可以根據個人的口味搭配調味料，喜歡醋也可以放上點；

3、海虹不建議烹飪過久，一般開水上鍋，蒸8分鐘左右便可，我選擇將海虹蒸7分鐘，澆上蒜蓉再蒸一分鐘，這樣的海虹能夠融入蒜蓉的味道，吃著更美味。

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